日常早餐很多人都會做煮雞蛋，不要以為雞蛋就是放到水里煮一下就好了，其實其中的門道還是有很多的呢，煮的時間已經(jīng)把控的方法都會影響到口感，下面就一起來看看“雞蛋煮幾分鐘能熟 煮雞蛋的做法”吧!

　　雞蛋煮幾分鐘能熟

　　煮雞蛋本身比較很簡單，但要達到適當(dāng)?shù)馁|(zhì)地卻很難，因為難以僅從蛋殼外表確定蛋已煮好。要注意的是，適當(dāng)?shù)馁|(zhì)地和硬度取決于烹煮時間和蛋的類型。具體來看看水煮蛋的做法吧

　　將蛋放入已煮沸的水中，或放在爐子上冒著熱氣的帶蓋蒸鍋的蒸籠內(nèi)。

　　煮沸后，調(diào)小火微沸煮。

　　煮至全熟需 11 分鐘，半熟需 6 分鐘。

　　食用。如果冷食，立即將蛋放入冰水中搖晃。讓蛋在水中冷卻至少 15 分鐘，或最好放在冰箱中冷藏一夜。在流動冷水下剝殼。

　　下圖為煮雞蛋不同的時間所呈現(xiàn)的狀態(tài)

雞蛋煮幾分鐘能熟（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　煮雞蛋的做法

　　1. 陳蛋更方便

　　剝殼時，鮮蛋與蛋殼粘附更緊;因此建議在烹煮全熟蛋之前最好將蛋擱置幾周。如果在超市購買雞蛋，則不會有此困擾，因為大多數(shù)超市供應(yīng)的雞蛋在打包銷售之前已放置30 天或更久。

　　2. 雞蛋直接取自冰箱或櫥柜

　　當(dāng)開始烹煮時，如果雞蛋是冷態(tài)(直接取自冰箱)或處于室溫，則無關(guān)緊要。

　　3. 首選將水煮沸(或使用蒸鍋)

　　加熱是制作易剝殼全熟水煮蛋的最重要因素 這是因為慢煮熟的蛋白(例如將冷水加熱煮沸)將與蛋殼內(nèi)膜粘結(jié)更緊。

　　4. 大火煮沸后，調(diào)小火慢煮

　　在迅速沸騰的水中，雞蛋從外到內(nèi)受熱，這意味著蛋白熟得更快，可能又干又硬。 要兩全其美(軟蛋白也方便剝殼)，將雞蛋放入沸水中約 30 秒，然后調(diào)小火慢煮(煮至全熟需 11 分鐘，半熟需 6 分鐘)。

　　5. 嘗試蒸汽烹煮

　　種更簡單的方法是蒸汽烹煮雞蛋。 在蒸鍋內(nèi)放入半英寸水煮沸，然后將雞蛋放在蒸籠上。這種烹煮方法使蛋慢熟，無需像水煮那樣調(diào)小火。

　　6. 避免加壓烹煮或烘烤雞蛋

　　加壓烹煮雞蛋的溫度比蒸汽烹煮或水煮溫度更高，很可能使蛋白又干又硬。 在烤箱中烘烤雞蛋最近也逐漸風(fēng)靡起來，但是經(jīng)專題分析發(fā)現(xiàn)在烤箱中烹調(diào)的雞蛋很難剝殼、會變色或發(fā)生意外。

　　7. 煮熟后將雞蛋放入冰冷的水中搖晃

　　將煮好的蛋放入一盆冰水中，然后搖晃。 這將使蛋底呈完美圓形(消除常在全熟水煮蛋底部發(fā)現(xiàn)的“凹陷”)。

　　8. 剝殼前冷卻雞蛋

　　雞蛋越冷，其結(jié)構(gòu)越堅硬，從而更容易剝除蛋殼而不造成蛋白損壞。 最好在剝殼前將雞蛋放入冰水中冷卻 15 分鐘，或放入冰箱中冷藏一夜。

　　9. 在流水下剝殼

　　制作完美全熟水煮蛋的最后一步? 輕柔敲碎蛋殼表面，然后在流水下剝除蛋殼。

　　煮雞蛋能放多久

　　煮雞蛋能放多久，有關(guān)全熟水煮蛋的一個常見誤解是其可比生雞蛋存儲更長時間。生雞蛋實際上可存儲 4 至 5 周，只要其不破裂或碎裂。但是，全熟水煮蛋在不剝殼狀態(tài)下最多僅可存儲 7 天，在剝殼狀態(tài)下僅可存儲 1 天。

　　通過冷凍煮熟蛋來延長存儲時間也是錯誤的，因為這樣會破壞微孔結(jié)構(gòu)，從而縮短保質(zhì)期。冷凍后解凍的水煮蛋也變得干硬和脫色。

　　要正確存儲全熟水煮蛋達 7 天并防止其變質(zhì)，確保將其放置在氣密封容器中，然后冷藏在 40℉或更低溫度下。盡可能將其放置在冰箱背壁處，而非通常設(shè)有蛋托的箱門上。冰箱背壁處的溫度比通常波動的箱門溫度更穩(wěn)定。

　　確定全熟水煮蛋是否變質(zhì)的最簡單方法是通過氣味。如果全熟水煮蛋發(fā)出腐爛氣味或任何難聞氣味，最好立即扔掉。但是，注意蛋黃中的黃綠色并不表示蛋變質(zhì)。

　　這種顏色改變主要取決于烹煮時長。烹煮時間越長，則蛋黃顏色越淺。在某些情況下，煮過頭的蛋黃也會變成黃綠色。

　　吃雞蛋的好處

　　一個重大誤解是為了保護心臟而必須避免諸如雞蛋等飽和脂肪含量高的食物。我認為雞蛋對我們大多數(shù)人而言是一種近乎完美的能量源。有明確證據(jù)證明，雞蛋是最健康的食物之一，實際上可以幫助預(yù)防疾病，包括心臟病。例如，既往研究發(fā)現(xiàn)：

　　每周食用六枚以上雞蛋不會增加中風(fēng)或缺血性中風(fēng)風(fēng)險。

　　每天食用兩枚雞蛋不會對健康成年人的內(nèi)皮功能(心臟風(fēng)險的總測量)產(chǎn)生負面影響，這證明膳食膽固醇對心血管健康的影響并不像之前所認為的那樣大。

　　熟蛋中的蛋白質(zhì)通過胃腸酶轉(zhuǎn)化，產(chǎn)生作為 ACE 抑制劑(用于降低血壓的常見處方藥)的肽。

　　以上就是“雞蛋煮幾分鐘能熟 煮雞蛋的做法分享”的全部內(nèi)容，希望能幫助到大家!