談到雞絲涼面可是獲得了很多人的喜歡，超美味回味無窮，但是會做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞絲涼面的做法 人見人愛的一款面食”，一起來看下吧!

　　首先來看下雞絲涼面的做法：

　　材料：

　　面條，雞絲，豆芽，花生，香蔥，蒜，姜，鹽，料酒，芝麻醬，生抽，香醋，白糖，花椒油，雞精等

　　步驟：

　　1.準備食材。

　　2.把雞肉放入鍋中，然后倒入適量的清水，再放入幾片姜、2勺鹽、2勺料酒、2個八角、幾?；ń?，大火燒開后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘，直到雞肉全熟。

　　3.雞肉撈出晾涼后，放入保鮮袋中，用搟面杖將其敲散。(用搟面杖敲散，可以更容易將雞肉撕開。)

　　4.把雞肉按照肉的紋理撕開，撕的越細越好。

　　5.把面條放入開水鍋中煮至成熟，然后撈出過涼水降溫。

　　6.把面條控干水份，放到一個大盤中，然后放入2勺熟油，再用筷子挑散。(挑的時候，還可以用風(fēng)扇吹一下，效果更好哦。)

　　7.把綠豆芽放到開水鍋中焯1-2分鐘，然后撈出過涼水備用。

　　8.取一只空碗，往碗中放入2勺芝麻醬，再放入半勺鹽、半勺醬油、5勺清水，朝一個方向攪拌均勻，麻醬汁就做好了。

　　9.把蒜壓成末入到碗里

　　10.往碗中放入3勺生抽、4勺香醋、2勺白糖、1勺花椒油、少許雞精調(diào)勻，料汁就做好了。

　　11.把面條放入碗中，再放入少許綠豆芽、雞肉絲。然后放少許麻醬汁、料汁、辣椒油，再撒上少許香蔥末、花生碎即可開動了。

　　以上主要介紹了雞絲涼面的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款面食喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞肉的小知識。

　　雞肉的挑選

　　觀色澤

　　新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗

　　看眼球

　　新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁

　　聞氣味

　　新鮮的雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味

　　看粘度

　　新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　測彈性

　　新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓后會恢復(fù)

　　溫馨小提示

　　雞肉與大蒜

　　大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風(fēng)、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。

　　雞肉與芝麻

　　同食嚴重會導(dǎo)致死亡。

　　雞肉與菊花

　　食則死亡。解救：細辛一錢，川蓮五分水煎服。

　　雞肉與糯米

　　同食會引起身體不適。

　　以上就是關(guān)于：“雞絲涼面的做法 人見人愛的一款面食”的分享，希望對你有幫助。

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