很多人吃涼皮都喜歡在外面買著吃，因為簡單方便，很少有人自己在家里做的，下面跟大家分享一下涼皮怎么做，讓大家都能自己做出一手好涼皮。

　　涼皮怎么做 自制涼皮做法

　　材料(兩人份) ：

　　面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)

　　做法：

　　1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰?，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。

　　2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。

　　3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。

　　4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。

涼皮怎么做 自制涼皮做法分享（圖片來自攝圖網(wǎng)）

　　5、待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。

　　6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。

　　7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋。火要一直保持大火。

　　8、重復(fù)步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。

　　9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。

　　10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。

　　11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調(diào)料。

　　以上就是“涼皮怎么做 自制涼皮做法分享”的全部內(nèi)容，希望能幫助到大家!

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