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五香鹵豬耳的做法 各種配料都齊全會更入味

   平常酒席上鹵豬耳朵這道菜總是很快就被人給吃完了,因為它美味又營養(yǎng)。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“五香鹵豬耳的做法 各種配料都齊全會更入味”,一起來看下吧!

  首先來看下五香鹵豬耳的做法:

  材料:

  豬耳朵,白芷,姜,辣椒,八角,丁香,花椒,桂皮,蒜,冰糖,香葉,鹽,蔥,茴香等

  步驟:

  1購買上等豬耳朵,清洗后待用。

  2將清洗過的豬耳朵用廚房噴槍燎凈絨毛,尤其要注意耳朵眼里的毛!此步驟既能去除豬毛也能減輕本身的腥臭,如果條件允許,燎得再黑點也無妨!

  3將燎過的豬耳朵浸泡在冷水里,用硬毛刷刷凈表面的黑垢。

  4按照上述描述準(zhǔn)備香料!

  5鍋內(nèi)放入白糖,慢慢文火炒制糖色。

  6將糖色炒至深咖啡色并伴有濃煙冒出,加入熱水熬煮。

五香鹵豬耳的做法 各種配料都齊全會更入味

  7將所有香料和適量糖色放入鍋中,加入適量水,大火燒開,文火煮制一小時,放入鹽,再煮制30分鐘,關(guān)火,燜30分鐘。

  8將煮熟的豬耳朵撈出晾涼,即可食用,熱的時候也非常香呦!

  以上主要介紹了五香鹵豬耳朵的做法,你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于豬耳朵的小知識。

  怎樣分辨人造豬耳朵

  1 因為人造豬肉可能是用明膠和塑料做成的。所以,相比真的豬耳,人造豬耳朵顏色可能更加透亮。而且氣味也會相對難聞很多。消費者在購買的時候需特別注意。同時,如果懷疑自己買到了人造豬耳朵,那么就取一塊豬耳朵,用火烤一下,如果發(fā)現(xiàn)豬皮濃縮,且沒有油脂出現(xiàn)。那么很可能你就買了人造豬耳朵了。

  2 一般情況下,經(jīng)過加工、鹵熟的豬耳朵表面多多少少會殘留少許細(xì)小的豬毛,而且表皮也不可能這么光滑。真豬耳朵有肌肉層、瘦肉,有正常的肌理組織且紋理相當(dāng)清楚,還有明顯的脂肪顆粒、毛細(xì)血管,吃起來,真豬耳朵有一種天然豬肉香。而假的豬耳朵則看不到紋理,吃起來的口感也有一股化學(xué)味道。

  3 人造豬耳朵的皮下沒有血管組織和軟骨,聞起來有一股極濃的作料香味,用硬物就能戳穿,質(zhì)感脆硬,沒有真豬耳的韌度,甚至用手就能撕開。

  豬耳朵的功效與作用

  補(bǔ)虛損、健脾胃、氣血虛損、身體瘦弱。

  以上就是關(guān)于:“五香鹵豬耳的做法 各種配料都齊全會更入味”的分享,希望對你有幫助。

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