提到鹵蓮藕很多人都超愛吃,但是估計(jì)很多人都是買著吃的,會(huì)做的人不多。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“鹵蓮藕的做法 一道簡單的家常菜”,一起來看下吧!
首先來看下鹵蓮藕的做法:
材料:
藕2-3節(jié)、帶肥豬肉半斤、干紅辣椒100克、姜一塊、八角3-4枚、丁香少許、桂皮兩段、陳皮少許、肉蔻3-4顆、花椒一小把、鹽、老抽、糖、胡椒粉。
步驟:
1、肉洗凈,藕去皮洗凈,所有香料(八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻、花椒)洗凈,裝在調(diào)料袋里(可以用紗布將香料裹起來扎好),干紅辣椒剪成段,姜拍松待用;
2、砂鍋裝水,肉和藕段一起放入鍋中,將調(diào)料包,辣椒段和拍松的姜塊放進(jìn)去,加上老抽,老抽放到調(diào)勻后湯水呈醬紅色即可,開鍋煮;
3、大火燒開后,將湯中的浮沫撇凈,繼續(xù)轉(zhuǎn)中火熬煮,到肉香和香料香飄起來的時(shí)候,將藕段整個(gè)放入鍋中,繼續(xù)熬煮;
4、此時(shí)用筷子穿一下肉,如果可以輕松穿過,可以往鍋中加入鹽、糖、胡椒粉調(diào)味,調(diào)出的味道,湯汁要略咸于自己習(xí)慣的咸度;
5、如果喜歡更辣的口感,可以將鍋中的辣椒段撈出,用搗臼搗爛到出紅色的油,再倒入鍋中繼續(xù)煮;
6、一直煮到藕呈均勻的紫紅色,可以輕易的用筷子扎透,即可關(guān)火;
7、藕片浸泡在鹵湯中,直到變涼后,撈起切片食用,如果喜歡特辣口味的,可以再加辣油調(diào)味。
以上主要介紹了鹵蓮藕的做法,你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于蓮藕的小知識(shí)。
藕的營養(yǎng)價(jià)值
1.蓮藕的熱量和土豆相當(dāng),碳水化合物和脂肪的含量比較低,蛋白質(zhì)的量較土豆稍高。
2.蓮藕中含有維生素和微量元素,尤其是維生素K、維生素C,鐵和鉀的含量較高。
3.蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內(nèi)膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。
4.藕含有大量的單寧酸和豐富的植物纖維、維生素B12。
藕的存儲(chǔ)
1.保存蓮藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在陰涼濕潤處保存。
2.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時(shí)間,但因蓮藕容易變黑,切面孔的部分容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,冷藏保鮮一個(gè)星期左右。
以上就是關(guān)于:“鹵蓮藕的做法 一道簡單的家常菜”的分享,希望對(duì)你有幫助。
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