牛肉口感極好營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超高，得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“黑椒牛肉絲的做法 配點(diǎn)胡蘿卜提味又提色”，一起來看下吧!

　　首先來看下黑椒牛肉絲的做法：

　　材料：

　　牛肉，洋蔥，青甜椒，胡蘿卜，生抽，料酒，細(xì)砂糖，食用油，黑胡椒，淀粉，蠔油，水淀粉，姜等

　　步驟：

　　1.牛肉用水沖洗干凈，擦干水份，逆紋切片再切絲，先加入腌肉料中的生抽、料酒、黑胡椒、砂糖和淀粉，抓拌均勻，再倒入一湯勺食用油拌勻，腌制15分鐘(腌制時(shí)加入食用油，能讓牛肉更滑嫩，炒時(shí)也比較不會(huì)粘成一團(tuán));

　　2.洋蔥，胡蘿卜和青椒洗凈切絲備用;

　　3.先將鍋燒熱，再倒入油，油量要比平時(shí)炒菜多點(diǎn)，然后提起鍋轉(zhuǎn)幾下，讓鍋壁粘上油，再放下鍋，趁著油溫還不怎么高，放入牛肉絲，大火快速撥散，滑炒至變色即可，撈出控油;

　　4.鍋中留底油，放入姜絲蒜末;

　　5.再放入洋蔥翻炒出香味;

　　6.倒入青椒蘿卜絲翻炒幾下;

　　7.加入一湯勺蠔油和一湯勺清水翻炒均勻，我一般會(huì)在炒菜之前，先將蠔油和清水放入小碗兌開備用，這樣快炒時(shí)，能節(jié)省時(shí)間，加快速度;

　　8.再加入之前滑好的牛肉，大火快炒均勻，如果覺得不夠咸，可加入少許鹽，

　　9.淋入水淀粉勾芡，出鍋前再磨些黑胡椒進(jìn)去炒勻即可。

　　以上主要介紹了黑椒牛肉絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于牛肉的小知識(shí)。

　　牛肉的存儲(chǔ)

　　1.牛肉如果在兩天內(nèi)吃完，可放在冰箱冷藏室保存。

　　2.如果肉量較多，要冷凍最好將牛肉切成小塊狀，放入冷凍室保存，每次食用時(shí)取出一小塊解凍即可。一般來說，冷凍的牛肉口感比冷藏的牛肉質(zhì)量稍差。

　　3.也可以將牛肉制成醬牛肉，因?yàn)槠渲泻宣}分，放在冰箱的冷藏室中可以保存一周左右。

　　牛肉的食用方法

　　1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，牛肉易爛。

　　2.煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一層芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)再放點(diǎn)酒、醋，這樣處理之后老牛肉容易煮爛，而且肉質(zhì)變嫩，色佳味美，香氣撲鼻。

　　以上就是關(guān)于：“黑椒牛肉絲的做法 配點(diǎn)胡蘿卜提味又提色”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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