臘肉味道好,做法和搭配都是多多,因此很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“酸菜炒臘肉的做法 加點糖味道會更好”,一起來看下吧!
首先來看下酸菜炒臘肉的做法:
材料:
臘肉,酸菜,油,糖,姜,蒜等
步驟:
1.酸菜冼凈
2.將酸菜切粒備用
3.臘肉冼凈
4.將臘肉切片備用
5.將姜、蒜冼凈拍松
6.把鍋燒熱,放入油
7.放入一部分姜蒜煸炒一下
8.倒入酸菜粒,翻炒酸菜至水分蒸發(fā)
9.加入少許糖,翻炒下先將酸菜上碟10.再把鍋燒熱
11.放入姜、蒜干炒下至香味飄出
12.倒入臘肉片
13.將臘肉炒至微焦,
14.再倒入炒好的酸菜粒翻炒至均勻就可以上碟了
以上主要介紹了酸菜炒臘肉的做法,你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于臘肉的小知識。
臘肉的存儲
臘肉作為肉制品,并非長久不壞,冬至以后,大寒以前制作的臘肉保存得最久且不易變味。臘肉在常溫下保存,農(nóng)歷三月以前味道是最正宗的時候,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質(zhì)不變,但味會變得刺喉。所以農(nóng)歷三月以后,臘肉就不能在常溫下保存了。最好的保存辦法就是將臘肉洗凈,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久保存,即使三年五年也不會變味.
臘肉的食用方法
1.吃臘肉時可以將臘肉先煮后蒸,讓水分緩慢地滲入肉的組織中。這樣做一方面可以讓干癟的臘肉變得滋潤起來,另一方面還可以去除臘肉上過多的鹽分。同時,可以避免攝入臘肉中的有害物質(zhì)-亞硝酸鹽,吃起來也更安全。
2.一定要用冷水下鍋煮。這樣才能讓水分緩慢地滲入肉的組織中,讓本來干癟的臘肉臘腸變得更加滋潤。如果先用鍋蒸就達不到這個效果,而如果用沸水下鍋煮,肉的表面蛋白質(zhì)會受熱急劇收縮,影響水分的滲入,同時,亞硝酸鹽也難以充分滲出。
3.吃臘肉的時候不要和干性、油性食物及湯圓等含有糯米的食物同吃,這樣不利于消化。可以多和蔬菜搭配,因為蔬菜中的維生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
4.因為臘肉在制作時就已經(jīng)用了大量的鹽,所以烹飪的時候最好不要放鹽,這樣可以控制一餐中鹽分的攝入。如果有其他菜一起搭配著炒臘肉,可以將臘肉多炒一會兒再放入蔬菜,這樣也可以起到給蔬菜調(diào)味的作用。
以上就是關(guān)于:“酸菜炒臘肉的做法 加點糖味道會更好”的分享,希望對你有幫助。
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