臘肉味道獨(dú)特，做法多多，還可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蒜苗炒臘肉怎么做好吃 配點(diǎn)干辣椒炒會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒜苗炒臘肉怎么做好吃：

　　材料：

　　臘肉，蒜苗，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，糖，雞精等

　　步驟：

　　1蔥切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、糖備用。

　　2蒜苗洗凈切段，注意將蒜苗白色的根部和蒜苗的綠葉分開。

　　3臘肉去皮(因?yàn)槠び悬c(diǎn)硬所以我不喜歡)切厚薄均勻的片。

　　4熱鍋中入一點(diǎn)點(diǎn)底油，油熱后入臘肉片中小火翻炒至出油。我的臘肉太肥了，所以炒出來很多油。

　　5調(diào)入適量郫縣豆瓣炒出紅油。

　　6倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味兒。

　　7改大火，倒入蒜苗白色根部炒至斷生。

　　8入蒜苗綠葉部分，調(diào)入料酒和糖翻勻。

　　9關(guān)火調(diào)入雞精起鍋。

　　以上主要介紹了蒜苗炒臘肉的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于臘肉的小知識。

　　臘肉的挑選

　　看產(chǎn)品標(biāo)志

　　看產(chǎn)品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認(rèn)證)標(biāo)志。

　　看生產(chǎn)日期

　　選擇近期產(chǎn)品。

　　看外觀

　　應(yīng)選擇表面干爽的產(chǎn)品，表面潮濕的容易有細(xì)菌繁殖，質(zhì)量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質(zhì)的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

　　看彈性

　　質(zhì)量好的臘肉肉身干爽結(jié)實(shí)，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

　　聞氣味

　　新鮮臘肉有香味，變質(zhì)肉有酸敗腐臭異味。

　　溫馨小提示

　　1. 長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強(qiáng)酸的耐力很強(qiáng)，極易通過胃腸黏膜進(jìn)入人體，僅數(shù)小時或一兩天就會引起中毒。

　　2. 有較嚴(yán)重的哈喇味和嚴(yán)重變色的臘肉不能食用。

　　3. 質(zhì)量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。

　　以上就是關(guān)于：“蒜苗炒臘肉怎么做好吃 配點(diǎn)干辣椒炒會更入味”的分享，希望對你有幫助。

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