臘肉味道獨特，做法多多，還可以搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內容是：“蒜苗炒臘肉怎么做好吃 配點干辣椒炒會更入味”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒜苗炒臘肉怎么做好吃：

　　材料：

　　臘肉，蒜苗，蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，料酒，糖，雞精等

　　步驟：

　　1蔥切段，姜蒜切片，花椒、干辣椒、郫縣豆瓣、糖備用。

　　2蒜苗洗凈切段，注意將蒜苗白色的根部和蒜苗的綠葉分開。

　　3臘肉去皮(因為皮有點硬所以我不喜歡)切厚薄均勻的片。

　　4熱鍋中入一點點底油，油熱后入臘肉片中小火翻炒至出油。我的臘肉太肥了，所以炒出來很多油。

　　5調入適量郫縣豆瓣炒出紅油。

　　6倒入蔥姜蒜、花椒、干辣椒炒出香味兒。

　　7改大火，倒入蒜苗白色根部炒至斷生。

　　8入蒜苗綠葉部分，調入料酒和糖翻勻。

　　9關火調入雞精起鍋。

　　以上主要介紹了蒜苗炒臘肉的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關于臘肉的小知識。

　　臘肉的挑選

　　看產品標志

　　看產品包裝上是否貼有“QS”(食品安全認證)標志。

　　看生產日期

　　選擇近期產品。

　　看外觀

　　應選擇表面干爽的產品，表面潮濕的容易有細菌繁殖，質量好的臘肉色澤鮮艷，肌肉呈鮮紅色或暗紅色，脂肪透明或呈乳白色，變質的臘肉色澤灰暗無光澤，脂肪呈黃色，表面有霉斑。

　　看彈性

　　質量好的臘肉肉身干爽結實，富有彈性，指壓后無明顯凹痕。

　　聞氣味

　　新鮮臘肉有香味，變質肉有酸敗腐臭異味。

　　溫馨小提示

　　1. 長時間保存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

　　2. 有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

　　3. 質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘制品的特殊香味。

　　以上就是關于：“蒜苗炒臘肉怎么做好吃 配點干辣椒炒會更入味”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學一菜“