魚味道鮮美營養(yǎng)價值也超高，因此很多人都很愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香辣回鍋魚的做法 味道香辣非常下飯”，一起來看下吧!

　　首先來看下香辣回鍋魚的做法：

　　材料：

　　新鮮草魚凈肉200克、八角1個、香葉2片、干紅辣椒6個、小米辣4個、蔥姜蒜、香菜適量。[

　　步驟：

　　1、取新鮮的草魚凈肉一段，肚腩處的大刺片掉(擦干魚表面的水分，腌制時更容易入味，而且魚肉的口感和味道更好)。

　　2、縱切成一厘米厚的魚片(魚片厚薄要均勻，這樣成熟度相同，口感好。魚片不要太薄，一是易碎，二是煎制和炸制以后，口感會顯干硬)。

　　3、用鹽、料酒、白胡椒粉和淀粉抓勻，靜置10分鐘(提前腌制，可以讓魚片去腥入味并改善其口感)。

　　4、蔥切段蒜切片姜切絲辣椒和香菜切段備用。

　　5、熱鍋冷油，油熱后，下入魚片大火煎制;煎至雙面金黃取出(大火煎制，外酥里嫩效果好;也可以大火炸制)。

　　6、利用鍋內(nèi)底油，爆香蔥姜蒜辣椒八角和香葉(小火煸炒香料，香味散發(fā)濃郁，這時候再下主料，會提升整個菜品的味道)。

　　7、下入煎好的魚片煸炒(煸炒的動作要輕，以免碰碎魚片)。

　　8、烹入料酒、鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)熱水，用一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味(因為魚片經(jīng)過腌制，已經(jīng)有底味兒，所以這時候的調(diào)味要輕)。

　　9、翻炒均勻，大火收汁，撒上香菜段即可出鍋。

　　以上主要介紹了酥香魚塊的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的營養(yǎng)價值

　　1.富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。調(diào)低血壓，有利于生長發(fā)育。

　　2.富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

　　3.富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　4.草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。

　　吃草魚的注意事項

　　1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美;

　　2. 魚膽有毒不能吃;

　　3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散;

　　4. 草魚與豆腐同食，具有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、血脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴;

　　5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補(bǔ)健身。

　　以上就是關(guān)于：“香辣回鍋魚的做法 味道香辣非常下飯”的分享，希望對你有幫助。

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