香菇和鴨肉很多人都愛吃，這2款食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，味道都很好。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香菇啤酒鴨的做法 味道鮮美十里飄香”，一起來看下吧!

　　首先來看下香菇啤酒鴨的做法：

　　材料：

　　鴨肉，香菇，啤酒，料酒，醬油，鹽，蔥，姜，八角，干辣椒，花椒，糖，蒜米等

　　步驟：

　　1鴨肉一塊洗凈后切塊。

　　2準(zhǔn)備腌制鴨肉的材料：料酒，醬油，鹽，蔥，姜。

　　3把步驟2內(nèi)的所有材料依次放入斬好的鴨塊內(nèi)腌制2個(gè)小時(shí)以上。

　　4香菇清洗干凈。

　　5把香菇頭臟的地方切掉，大點(diǎn)的香菇對(duì)半切開。

　　6鍋內(nèi)熱油后放入八角，花椒，干辣椒爆香。

　　7加入適量蒜米爆香。

　　8倒入腌制好的鴨肉翻炒。

　　9加入白砂糖翻炒。

　　10加生抽，可以多加一點(diǎn)。

　　11倒入切好洗凈的香菇。

　　12把香菇和鴨肉翻炒均勻。

　　13香菇稍變軟后加入啤酒。

　　14啤酒的量跟食材平齊差不多。

　　15加適量鹽。

　　16蓋上鍋蓋，大火先燒開后改小火燜煮15-20分鐘。

　　17等食材都熟了就可以轉(zhuǎn)大火把湯汁收干，喜歡粘稠的就倒入少許水淀粉就可以出鍋了。

　　以上主要介紹了香菇啤酒鴨的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于香菇的小知識(shí)。

　　香菇的挑選

　　先聞

　　有些不良商販為了給香菇保鮮，會(huì)用甲醛泡香菇，如果香菇有難聞的異味，則肯定不能買。

　　看菌蓋

　　菇形圓整，菌肉肥厚，菌蓋下卷的較好

　　看大小

　　不能太大，也不能太小，菌蓋以3~6厘米為好

　　看菌褶

　　白色部分有規(guī)則整齊，表面不黏滑，沒有霉斑者為上品

　　看菌柄

　　菌柄短粗者為好，要求大小均勻，手握有堅(jiān)硬感。有些商家為了增加重量，故意不剪菌柄。菌柄短對(duì)消費(fèi)者來說則是比較實(shí)惠，畢竟吃的是菌蓋部分。

　　看顏色

　　香菇正常顏色黃褐，如果顏色發(fā)黑，用手摸濕潤(rùn)黏滑，或用手一摁就破碎的，菌蓋邊沿易掉的，則表示香菇已經(jīng)不新鮮了，不能食用。不要購(gòu)買。

　　香菇的食用禁忌

　　1、香菇和鵪鶉肉、鵪鶉蛋，會(huì)使面部易長(zhǎng)黑斑。

　　2、香菇和河蟹，容易引起結(jié)石癥狀。

　　3、香菇和番茄，會(huì)破壞類胡蘿卜素。

　　4、長(zhǎng)得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实模罅渴秤每蓪?duì)機(jī)體造成不良影響。

　　以上就是關(guān)于：“香菇啤酒鴨的做法 味道鮮美十里飄香”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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