香芋味道鮮美營養(yǎng)豐富，很多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“香芋燉排骨的做法 營養(yǎng)且美味的私房菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下香芋燉排骨的做法：

　　材料：

　　芋頭，排骨，鹽，料酒，姜，醬油，味精，蔥等

　　步驟：

　　1.芋頭去皮，洗凈切塊備用

　　2.排骨用水煮沸，洗去油沫

　　3.鍋內(nèi)熱油，倒入排骨，加醬油，料酒，生姜一起炒

　　4.炒三分鐘后，倒入芋頭一起炒

　　5.至芋頭稍著色后加入適量的水，大火煮沸后，中火煮20分鐘

　　6.加入蔥花，味精，即可出鍋

　　小技巧

　　1、芋頭切大塊。因為很容易煮爛，所以要切大一點。

　　2、排骨事先煎炒，可以使燉肉的湯汁變得濃稠醇香;

　　3、加入沸水是為了避免肉質(zhì)變緊

　　以上主要介紹了香芋燉排骨的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于香芋的小知識。

　　香芋的挑選

　　1、看外表

　　撥開芋頭的毛皮，仔細(xì)觀察看有沒有霉?fàn)€、干硬、斑點等現(xiàn)象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優(yōu)質(zhì)芋頭的必備條件。

　　2、新鮮度

　　新鮮的芋頭，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發(fā)軟就表明不太新鮮了。

　　3、用手掂

　　大小一樣的兩個芋頭，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的芋頭吃起來口感發(fā)面，如果分量重，口感就會差一些。

　　4、看沙眼

　　如果芋頭的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明芋頭吃起來夠面夠粉;如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

　　5、看根部

　　用刀在芋頭的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結(jié)呈現(xiàn)粉狀，表明為上品芋頭。

　　6、看紋絡(luò)

　　一般大個兒的芋頭，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明芋頭吃著粉面，斷面的紋絡(luò)越稀疏的，空白處越多的，說明芋頭不好吃。

　　香芋的功效

　　1、增強免疫力

　　能增強人體的免疫功能，對于癌癥手術(shù)后放射化療以及康復(fù)，有輔助治療作用。

　　2、潔齒防齲

　　氟的含量較高因此芋頭有潔齒防齲，保護(hù)牙齒的功效。

　　3、解毒防癌

　　芋頭中含有一種粘液蛋白，在被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，提高身體的抵抗力，因此芋頭可以解毒，對人體的癌毒有抑制消解作用，可以用來防治腫瘤等疾病。

　　4、美容烏發(fā)

　　芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡，達(dá)到美容養(yǎng)顏，烏黑頭發(fā)的效果，還可以用來防治胃酸過多。

　　5、補中益氣

　　芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補中益氣。

　　以上就是關(guān)于：“香芋燉排骨的做法 營養(yǎng)且美味的私房菜”的分享，希望對你有幫助。

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