菠菜和豬肝很多人都愛吃，味道佳功效多多，它們的做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“菠菜炒豬肝的做法 非常美味營養(yǎng)的搭配”，一起來看下吧!

　　首先來看下菠菜炒豬肝的做法：

　　材料：

　　豬肝，菠菜，姜，淀粉，生抽，料酒，白糖，鹽等

　　步驟：

　　1將豬肝用清水漂半小時以上，洗凈后切薄片。

　　2菠菜洗凈用熱水焯水，之后瀝干。

　　3用三勺生抽，一勺料酒，一勺淀粉少許糖和鹽，將豬肝腌制十五分鐘。

　　4熱油加姜末炒香。

　　5下入腌制好的豬肝翻炒至可切斷。

　　6最后加入焯過水的菠菜翻炒均勻即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了菠菜炒豬肝的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于菠菜的小知識。

　　菠菜的挑選

　　看植株

　　如果菠菜的植株比較健壯，而且整體長得比較整齊，沒有受到損傷或者沒有被折斷的話，說明這樣的菠菜質(zhì)量是比較好的。當然，整個菠菜可不能有抽薹開花的情況，否則就是比較老的，不建議購買喔。選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。

　　看葉子

　　如果發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子比較厚比較大，而且用手拖住菠菜的根部，葉子能夠很好的伸張開來的話，這種菠菜是比較新鮮的，而且保存也比較好，可以選擇購買。如果發(fā)現(xiàn)菠菜有爛葉、黃葉的話，不建議購買。

　　看外形

　　選購菠菜時，盡量挑那種葉子的色澤是很濃綠的，而且菠菜的根部則是紅色的。這樣的菠菜是比較新鮮比較嫩的，買回去煮來吃的話，口感會比較好。如果菠菜有損傷、有暗黃的話，千萬不要購買。若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

　　看莖部

　　一般來說，菠菜的葉子比較厚，葉面比較寬，而且葉柄又比較短的話，這類型的菠菜的品質(zhì)則是比較好的，值得購買。如若發(fā)現(xiàn)菠菜的莖部被損壞，根莖已經(jīng)不完整，千萬不要購買。

　　看手感

　　如果條件允許的話，可以直接把菠菜拿起來，然后用指甲輕微掐一下梗，看是不是可以輕易掐動。若是比較鮮嫩的菠菜，通常都是可以很好的掐動的;若是勉強能夠掐動，但是有絲連著的話，說明菠菜是比較老的，不建議購買了。選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

　　摸一摸

　　用手摸一摸菠菜的葉子，若是感覺葉子比較厚，摸起來比較有彈性的話，說明水分比較多，相對會新鮮一些;若是發(fā)現(xiàn)菠菜的葉子摸起來焉焉的、軟趴趴的，說明水分流失比較嚴重，不適合購買。

　　吃菠菜的注意事項

　　菠菜不能與黃瓜同吃

　　黃瓜含有維生素C分解酶，而菠菜含有豐富的維生素C，所以二者不宜同食。

　　菠菜不能和豆腐在一起吃

　　因為菠菜是含有大量的草酸，而豆腐則含有鈣離子，一旦菠菜和豆腐里的鈣質(zhì)一結(jié)合，就會引起結(jié)石，還影響鈣的吸收。如果一定要吃的話，就把菠菜用開水燙一下就可以了。

　　菠菜不宜炒豬肝

　　豬肝中含有豐富的銅、鐵等金屬元素物質(zhì)，一旦與含維生素c較高的菠菜結(jié)合，金屬離子很容易使維生素c氧化而失去本身的營養(yǎng)價值。動物肝類、蛋黃、大豆中均含有豐富的鐵質(zhì)，不宜與含草酸多的莧菜、菠菜同吃。因為纖維素與草酸均會影響人體對上述食物中鐵的吸收。

　　菠菜不能同黃豆同吃

　　若與黃豆同吃，會對銅的釋放量產(chǎn)生抑制作用，導(dǎo)致銅代謝不暢。

　　以上就是關(guān)于：“菠菜炒豬肝的做法 非常美味營養(yǎng)的搭配”的分享，希望對你有幫助。

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