茄子很多人都愛吃，味道好營養(yǎng)也豐富，做法更是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“茄子肉片的做法 一道色香味俱全的漢族名肴”，一起來看下吧!

　　首先來看下茄子肉片的做法：

　　材料：

　　茄子，肉，青辣椒，油，豆瓣醬，料酒等

　　步驟：

　　1茄子切成圓片。

　　2肉切成片。

　　3鍋內(nèi)下油。燒熱。

　　4關(guān)小火，下兩勺豆瓣醬，炒出紅油。

　　5下切好的肉片。

　　6翻炒肉片變色。

　　7下茄子圓片。

　　8翻炒，加入醬油、料酒等。

　　9蓋上鍋蓋、悶個2分鐘左右。

　　10加入先切好的青辣椒，翻炒至熟，加入食鹽即可出鍋。

　　以上主要介紹了茄子肉片的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點關(guān)于茄子的小知識。

　　茄子的挑選

　　看顏色

　　好的嫩的茄子應(yīng)該是紅紫或黑紫色為主的，顏色比較烏黑光亮，一眼看去非常漂亮，這樣的茄子才好。相反，如果茄子顏色暗淡，呈現(xiàn)褐色，說明茄子老了，或者馬上就要壞了，這樣的茄子不要買。

　　找花萼

　　在茄子的花萼與果實連接的地方，有一條白色略帶淡綠色的帶狀環(huán)，這個帶狀環(huán)越大越明顯，說明茄子越嫩，越好吃。反之，茄子就比較老了，口味、品質(zhì)就差了很多。

　　看外觀

　　好的茄子開起來粗細(xì)均勻，沒有斑點或裂口。 尤其要注意有沒有腐壞的地方。對于那些粗細(xì)不一，有很多褶皺的茄子不要買，這些都已經(jīng)放置很長時間了。

　　摸茄子

　　摸起來軟硬適中的茄子比較好，很硬的說明有些老了。

　　吃茄子的注意事項

　　1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜，因此，身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃。

　　2、孕婦朋友在選擇茄子的時候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，特別是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

　　3、茄子所含熱量極低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，對于容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃，但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。

　　4、秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特別是糖尿病患者更要少吃手術(shù)前也盡量不吃茄子。

　　以上就是關(guān)于：“茄子肉片的做法 一道色香味俱全的漢族名肴”的分享，希望對你有幫助。

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