人家到草魚很多人都愛吃，肉質(zhì)鮮嫩營養(yǎng)豐富，它的做法多種多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“干燒泡椒魚的做法 酸辣爽口非常開胃”，一起來看下吧!

　　首先來看下干燒泡椒魚的做法：

　　材料：

　　草魚，泡紅椒，杭椒，色拉油，食鹽，料酒，生抽，黑胡椒，水，陳醋等

　　步驟：

　　1.草魚讓店家代為斬殺，去除腹肉黑衣、流水沖洗干凈后，切小塊

　　2.干紅椒切斷、泡椒切斷加入魚塊中，調(diào)入適量鹽、生抽、、黑胡椒、泡椒水腌制至少30分鐘(腌制后稍控干水份放入保鮮袋中放冷凍過夜更佳)

　　3.紅黃泡椒、杭椒切段

　　4.起鍋，燒熱后調(diào)入多一點油，將魚塊碼放在鍋內(nèi)，煎至金黃

　　5.烹入一勺料酒

　　6.將泡椒倒入鍋中，用油稍稍煸一下

　　7.加入泡椒水(以沒過魚塊為宜)烹煮，當(dāng)泡椒水快要收干時，加入杭椒，晃動鍋子使杭椒斷生

　　8.調(diào)入一點陳醋，即可出鍋開吃了喔

　　以上主要介紹了干燒泡椒魚的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于草魚的小知識。

　　草魚的挑選

　　一、觀魚形

　　污染重的魚，形態(tài)異常，有的頭大尾小，脊椎彎曲甚至出現(xiàn)畸形，還有的表皮發(fā)黃、尾部發(fā)青。

　　二、看魚眼

　　飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出，眼角膜起皺或眼內(nèi)有淤血的則不新鮮。

　　三、嗅魚鰓

　　新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚的咸腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液腥臭。

　　四、摸魚體

　　新鮮魚的表面有透明黏液，鱗片有光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落;不新鮮魚表面的黏液多不透明，鱗片光澤度差且較易脫落。

　　五、掐魚肉

　　新鮮魚肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，無異味;不新鮮魚肉稍呈松散，指壓后凹陷消失得較慢，稍有腥臭味。

　　六、看魚腹

　　新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。

　　草魚和什么搭配好

　　草魚+木耳：促進(jìn)血液循環(huán)。

　　草魚+豆腐：補中調(diào)胃利水消腫促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　以上就是關(guān)于：“干燒泡椒魚的做法 酸辣爽口非常開胃”的分享，希望對你有幫助。

查查吧公眾號”每日學(xué)一菜“