青椒炒肉很多人都愛吃，味道佳營養(yǎng)豐富。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“青椒炒肉絲的做法 中國傳統(tǒng)名菜”，一起來看下吧!

　　首先來看下青椒炒肉絲的做法：

　　材料：

　　豬肉300克，青椒3只，雞蛋1個(gè)，料酒、醋、鹽、生抽、蔥、姜、白糖、生抽、雞精、水淀粉、食用油適量。

　　步驟：

　　1.豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。

　　2.肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽、蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。

　　3.腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。

　　4.炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。

　　5.先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒。

　　6.加入白糖和少量的生抽。

　　7.肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。

　　8.青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤，就可以開吃了喔。

　　以上主要介紹了青椒炒肉絲的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于青椒的小知識(shí)。

　　青椒的挑選

　　看

　　一般熟了的青椒頂端的柄呈鮮綠色，外觀新鮮、厚實(shí)、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。

　　摸

　　未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會(huì)變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。

　　生長環(huán)境分析

　　四個(gè)棱的肉質(zhì)厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時(shí)容易形成四個(gè)“心室”。也就是說，有四個(gè)棱的青椒，要比有三個(gè)或兩個(gè)棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。還有我們不應(yīng)該選購肉質(zhì)有損傷的青椒，否則保存時(shí)容易腐爛

　　青椒的最佳搭配

　　1、土豆：土豆有健脾補(bǔ)氣、鎮(zhèn)靜神經(jīng)的功效，青椒富含多種維生素。

　　2、綠豆芽：含維生素C和胡蘿卜素。此菜是孕婦的爽口菜，可減輕孕吐。

　　3、豬肉：豐富的蛋白質(zhì)和適度的熱量，能保護(hù)并強(qiáng)化肝臟功能。

　　4、枸杞子嫩葉：有養(yǎng)陰清熱的功效。

　　5、米酒+蛋黃：溫補(bǔ)脾腎、益智納氣，適合小孩夜尿、小便頻數(shù)者食用。

　　6、紫甘藍(lán)：能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)。

　　7、豆腐干：理想的益智美容健腦

　　以上就是關(guān)于：“青椒炒肉絲的做法 中國傳統(tǒng)名菜”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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