提到蓮藕很多人都愛吃，味道鮮美營養(yǎng)豐富，它的做法和搭配那直是太多了。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“蓮藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下蒸藕泥的做法：

　　材料：

　　藕，山藥，豬腿肉，油，鹽，蔥，料酒，姜，香油，白糖，細蔥等

　　步驟：

　　1.將蓮藕與淮山藥洗凈去皮(蓮藕可用鋼絲球去皮，既干凈又方便)，蓮藕與淮山藥切碎，剁成蓉狀，剁的越碎口感越細膩。這一環(huán)節(jié)也可用攪拌機來完成

　　2.蔥、姜切細末。

　　3.將五花肉剁成肉蓉，同樣也是剁的越碎口感越細膩

　　4.蔥姜末倒入剁好的肉蓉內(nèi)，放入適量鹽﹑料酒﹑香油進行調(diào)味，放少許白糖提鮮

　　5.用筷子將肉蓉順著一個方向攪拌至上勁，再加少許水攪拌均勻，加點水藕泥吃起來更加軟糯

　　6.剁好的藕與山藥泥與肉末放在一起，順著一個方向攪拌均勻

　　7.將攪拌好的藕泥放入耐高溫碗內(nèi)，用勺子壓平

　　8.用筷子穿幾個孔，這樣可以保證藕泥上下均勻的蒸熟，蓋上保鮮膜，用牙簽插幾個孔

　　9.將碗放微波爐內(nèi)，高火4分鐘。

　　10.香蔥切末，取出撒上少許香蔥末，即可食用

　　小技巧

　　1、做藕泥最好選用七孔的藕，這樣做出來的藕泥比較軟糯。

　　2、藕泥和肉末一定要剁的很細，這樣口感才更加細膩。

　　3、調(diào)制完藕泥后要加入適量水，不然做出的藕泥比較干，口感不好。

　　4、一定要采用耐高溫容器，否則驟冷驟熱的容易爆裂。

　　5、烹制的時間一定要控制好，根據(jù)用量的多少酌情更改時間。

　　6、如果家中沒有微波爐，也可用蒸的方式，蒸的話要大火蒸制15~20分鐘。

　　以上主要介紹了蒸藕泥的做法，你學會了嗎?可以自己看步驟去做這道菜喔。接著要給大家補充點關(guān)于蓮藕的小知識。

　　蓮藕的挑選

　　好蓮藕色微黃，味清香

　　和蓮子一樣，好蓮藕都不是白白的，天然就有泥土的黃色，如果顏色發(fā)白，味道發(fā)酸，通常是經(jīng)過“加工的”。

　　好蓮藕成熟度高

　　成熟蓮藕每段藕都粗且短，藕節(jié)較長。

　　好蓮藕選部位

　　藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。

　　好蓮藕有大通氣孔

　　通常，蓮藕的通氣孔大，這棵蓮藕也會比較多汁。

　　蓮藕的食用禁忌：

　　1、生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化。脾胃虛寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，有礙脾胃，所以宜食用熟藕，最好是熱吃。

　　2、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用。

　　3、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

　　4、切過的藕不宜直接存放，切完后放入水中馬上制作，存放可用保鮮膜保存。

　　以上就是關(guān)于：“蓮藕的做法 蒸藕泥怎么做才好吃”的分享，希望對你有幫助。

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