芹菜的功效多多，營(yíng)養(yǎng)豐富，可搭配各種各樣的食材。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“肉末炒芹菜的做法 健脾開(kāi)胃首先食物”，一起來(lái)看下吧!

　　首先來(lái)看下肉末炒芹菜的做法：

　　材料：

　　芹菜，牛肉，剁椒，油，鹽，生抽，雞精，料酒，淀粉，胡椒粉，大蒜末，生姜等

　　步驟：

　　1.牛肉剁碎，放適量料酒、生抽和淀粉、食用油拌勻

　　2.香芹摘干凈切碎

　　3.生姜和大蒜瓣分別切末

　　4.炒鍋燒熱放適量油

　　5.爆香姜蒜末6.放剁椒炒出紅油

　　7.放牛肉末煸炒片刻

　　8.倒入香芹翻炒1分鐘

　　9.放適量鹽和雞精、胡椒粉炒勻即可

　　10.裝盤(pán)出鍋

　　小技巧

　　1、沒(méi)有剁椒用郫縣豆瓣也可以，但是要剁碎;

　　2、香芹放進(jìn)去后要快速翻炒，不然口感會(huì)老。

　　以上主要介紹了肉末炒芹菜的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己動(dòng)手去做這道菜肴喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于芹菜的小知識(shí)。

　　芹菜的挑選

　　掐芹菜

　　我們?cè)谔暨x芹菜的時(shí)候，可以用我們的受掐一些芹菜的莖的部位，通常容易折斷的就是鮮嫩的芹菜，不容易折斷的就是老的芹菜。

　　看外表

　　選購(gòu)芹菜時(shí)，梗不宜太長(zhǎng)，20厘米～30厘米為宜，短而粗壯的為佳，菜葉要翠綠、不枯黃。

　　看菜葉

　　新鮮的芹菜葉是平直的，而存放時(shí)間較長(zhǎng)的芹菜，葉子尖端會(huì)翹起，葉子軟，甚至?xí)l(fā)黃、起銹斑。另外，葉色濃綠的芹菜不宜買，因?yàn)榇掷w維多，口感老。

　　辨種類

　　市場(chǎng)上的芹菜主要有4種，即青芹、黃心芹、白芹和美芹，一般青芹味濃;黃心芹味濃、較嫩;白芹味淡、不脆;美芹味淡，口感脆，可以根據(jù)需要來(lái)選擇。

　　溫馨小提示

　　1、芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。

　　2、芹菜有降血壓作用，所以血壓偏低的人要慎用。

　　3、對(duì)芹菜過(guò)敏的人不宜食用。芹菜也有可能成為過(guò)敏原的，如果是對(duì)芹菜過(guò)敏的話，食用后就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過(guò)敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用芹菜。

　　4、芹菜具有殺精的作用，所以計(jì)劃生育內(nèi)的男士不宜過(guò)量食用。

　　5、芹菜葉也是可以吃的。很多人吃芹菜的根莖，其實(shí)菜葉營(yíng)養(yǎng)豐富，可以用菜葉做湯、清炒等。

　　以上就是關(guān)于：“肉末炒芹菜的做法 健脾開(kāi)胃首先食物”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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