提到面條很多人早餐都喜歡吃，面條的做法也是多多，炒著吃，煮著吃，涼拌著吃，但是要把簡單的面條做出美味來，還是需要很多技巧的。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“什錦茄汁面的做法 酸甜可口營養(yǎng)豐富”，一起來看下吧！

　　什錦茄汁面的做法：

　　材料：

　　骨湯：豬棒骨1根約600g，胡蘿卜2根，蔥白1根，姜片適量，鹽0.5g，料酒3g，礦泉水1500ml。

　　茄汁面：紅果家茄汁面湯料180g，鮮香菇6朵，白玉菇50g，潮汕牛肉丸6個，油菜4棵，鮮面條180g，大蒜5瓣，花生油適量。

　　步驟：

　　1.大蒜老姜去皮切片，蔥白切段，胡蘿卜切滾刀塊，香菇洗凈切個花刀。其他食材清洗干凈控水備用。

　　2.炒鍋內(nèi)放適量的冷水，下斬件后的豬棒骨、姜片、料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘左右，然后將豬棒骨撈出用溫水沖洗掉殘渣和浮沫。

　　3.另起湯鍋，下焯水后的豬棒骨，放入姜片蔥段和胡蘿卜，蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲40分鐘，最后調(diào)入半克的鹽調(diào)味后關(guān)火備用。

什錦茄汁面

　　4.另起炒鍋，鍋子燒熱后放少量的花生油，下蒜片炒出香味，然后下紅果家茄汁面湯料簡單翻炒一下。

　　5.調(diào)入1200ml煲好的豬骨湯(紅果家茄汁面湯料和水/骨湯的比例官方推薦為1：6)，將湯汁重新燒開。

　　6.下清洗干凈的白玉菇、香菇和牛肉丸，煮至菌菇和牛肉丸全部熟透。

　　7.下鮮面條。

　　8.待面條煮到九分熟時下洗好的小油菜燙熟，待面條煮至熟透無硬心后關(guān)火。

　　9.將煮好的面條撈出，澆上一些番茄汁，最后碼放上香菇、牛肉丸和蔬菜即可食用.

　　小技巧：

　　1.茄汁面湯料、牛肉丸本身都含有鹽分，所以在烹調(diào)這道骨湯茄汁面時無需額外加鹽。

　　2.茄汁面湯料與水/骨湯的比例官方推薦為1：6，個人感覺這個比例最后湯汁會過于濃稠，所以在烹調(diào)過程中有額外加骨湯將比例調(diào)整為1：8，具體比例請根據(jù)自己口味喜好調(diào)整。

　　茄汁的功效與作用

　　1.減緩色斑延緩衰老

　　番茄紅素不僅僅是當(dāng)今工業(yè)上重要的天然食品著色劑，更為重要的是它是很強的抗氧化劑。補充番茄紅素，抵抗衰老，增強免疫系統(tǒng)，減少疾病的發(fā)生。番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。故番茄擁有“長壽果”之美譽。

　　2.抗癌

　　研究表明，番茄紅素能夠有效預(yù)防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宮癌、皮膚癌等。

　　3.可降脂降壓

　　降低血壓經(jīng)常發(fā)生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善癥狀。

　　4.防止血栓的發(fā)生

　　患冠心病及中風(fēng)的病人每天適量飲用番茄汁有益于病的康復(fù)。

　　5.健胃消食

　　有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　茄汁的營養(yǎng)價值

　　1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便

　    所含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。

　　2.清熱解毒

　　番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　3.降脂降壓，利尿排鈉

　　所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　4.抗血凝聚，防腦血栓

　　 國外研究發(fā)現(xiàn)，從番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液中分離出來了一種被稱為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效。

　　5.防癌抗癌，延緩衰老

　　近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機體器官正常功能，延緩衰老。

　　6.防白內(nèi)障，黃斑變性

　　所含維生素A、C，可預(yù)防白內(nèi)障，還對夜盲癥有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。

　　7.美容護(hù)膚，治皮膚病

　　番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚.另一項研究顯示，番茄汁還對消除狐臭有一定作用。

　　8.維護(hù)性功能

　　番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。番茄除了對前列腺癌有預(yù)防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病危險。

　　以上就是關(guān)于：“什錦茄汁面的做法 酸甜可口營養(yǎng)豐富”的分享，希望對你有幫助。

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