雞肉和蘑菇很多人都很喜歡吃，它們都是味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，做法也是多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛”，一起來(lái)看下吧！

　　小雞燉蘑菇的做法：

　　材料：

　　雞（土雞，家養(yǎng)）800克，蘑菇100克，食鹽1/2茶匙，姜3片，蒜4瓣，八角1顆，干辣椒3個(gè)，生抽2湯匙，蔥白1段，花椒粉1/2茶匙，植物油2湯匙。

　　步驟：

　　1.準(zhǔn)備食材，蘑菇用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根。

　　2.浸泡蘑菇的水靜置至澄清。

　　3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中。

　　4.大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用。

　　5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香。

　　6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦。

　　7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻。

　　8.將蘑菇鋪在雞塊上面，再將浸泡蘑菇的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味。

　　9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了

　　土雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、富含蛋白質(zhì)

　　具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

　　2、富含煙酸

　　具有促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康,有益皮膚健康,促進(jìn)血液循環(huán),降血壓,減輕腹瀉。

　　3、富含銅

　　銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　土雞的功效：

　　1、提高免疫力:富含蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。

　　2、健脾養(yǎng)胃:所含有的煙酸有利于消化系統(tǒng)的健康,適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無(wú)力所致的脘腹脹滿(mǎn),大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。

　　3、壯骨:含有豐富的維生素、銅和微量元素,可幫助鈣質(zhì)吸收,促進(jìn)骨質(zhì)代謝。

　　4、消腫:富含蛋白質(zhì)可維持鉀的平衡,消除水腫。

　　5、祛脂降壓:富含的蛋白質(zhì)和煙酸能軟化和保護(hù)血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。

　　6、護(hù)發(fā):含蛋白質(zhì)的食物,經(jīng)胃腸的消化吸收形成各種氨基酸,是合成頭發(fā)角蛋白的必需成分。

　　土雞的選購(gòu)方法

　　1、體形：土雞體型一般頭小,腿短腳細(xì),身軀狹長(zhǎng)、胸腿肌健壯,羽毛緊湊有光澤;飼料雞雞頭和軀體較大且肥,樣子笨拙,雞爪很粗,小腿一般無(wú)羽毛附著。

　　2、雞冠：土雞雞冠成年后就非常紅、鮮艷;飼料雞雞冠為淡紅顯得失血色。

　　3、雞嘴：土雞嘴要尖銳且磨出光澤,會(huì)用嘴啄人;飼料雞一般斷喙(把嘴巴前的尖銳部分截掉)防止小雞互相傷害以及進(jìn)食方便,一般不啄人。

　　4、羽毛：土雞羽毛緊湊有光澤,成年土雞從其身上拔毛,羽桿內(nèi)無(wú)毛囊液(營(yíng)養(yǎng)液),不帶血;飼料雞羽毛顏色單調(diào),多為白、黑、麻、黃,一批飼料雞中往往羽毛顏色一致,從其身上拔毛,羽桿內(nèi)多有毛囊液(營(yíng)養(yǎng)液),帶血。

　　5、雞腳：土雞雞腳要小、要細(xì),較瘦無(wú)肉,但結(jié)實(shí)且硬。腳顏色以黃色居多,也有青色、黑色、白色等,爪子尖磨的比較光滑,腳上皮膚多磨出老繭(腳底有大塊老繭),腳皮膚粗糙,顏色相對(duì)較暗(較深);飼料雞相對(duì)土雞腳要大、要粗,較肥有肉。腳顏色以黃色、黑色居多,爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無(wú)老繭,腳皮膚光滑、細(xì)嫩,顏色相對(duì)較白(偏淺)。

　　蘑菇的功效與作用

　　1.提高機(jī)體免疫力

　　蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。

　　2.鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜

　　巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

　　3.止咳化痰

　　蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

　　4.通便排毒

　　蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利。

　　5.促進(jìn)食欲

　　蘑菇還可以治陪白細(xì)胞減少癥、消化道障礙等癥；對(duì)促進(jìn)食欲、恢復(fù)大腦功能、促進(jìn)乳汁分泌都有一定輔助作用。

　　蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富，是硒、銅、鉀、磷、色氨酸和維生素B2、B3、B5的絕佳食物來(lái)源。

　　2、蘑菇中還富含鋅、錳、鎂、鐵、鈣及蛋白質(zhì)和維生素B1和B6、葉酸、膳食纖維等。

　　以上就是關(guān)于：“小雞燉蘑菇的做法 湯鮮濃厚雞肉酥爛”的分享，希望對(duì)你有幫助。

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