典故二

　　傳說，乾隆下江南至鎮(zhèn)江，身著便服，一路尋至名氣最大的張嫂子伙面店。張嫂子和丈夫慌忙招待，好不容易讓客人吃上后，在廚房里聽見客人連聲說：“味道不錯，味道不錯，不爛不硬，噴香爽口!”

　　沒想到，乾隆一邊說一邊走進來，一聲驚叫，說：“呀，你怎么將鍋蓋放在鍋里煮起來了?” 張嫂子這才發(fā)現(xiàn)，自己剛才手忙腳亂，竟將湯罐上的小鍋蓋錯當成了大鍋蓋，連鍋蓋撂到鍋里還不知道。

　　乾隆光顧鎮(zhèn)江伙面店，連說兩聲味道不錯的故事傳開了。從此，鎮(zhèn)江大街小巷出現(xiàn)了很多鍋蓋面店。

　　典故三

　　還有一種說法是，有一家，只有父親和三個兒子，沒有女人，不象過日子的，洗鍋從來都不洗鍋蓋，家里也很窮。

　　有一回，有人來做客，就把家里僅有的面條煮了招待客人，不小心，錯把小鍋蓋蓋上了，隨后就出去借油鹽醬醋了，回來后發(fā)現(xiàn)芳香四溢，面味十足。原來是鍋蓋上面的佐料起的作用，從此“鍋蓋面”就誕生了。

　　典故四

　　相傳，有一對姐弟相依為命。 弟弟有病，口味不佳，總說姐姐下的面條硬了。于是，姐姐想辦法搟細面條，將面團放在案板上，用一個竹杠，人坐在上面壓著面團跳，從左到右、再從右到左，將 面團壓得薄薄的，然后削成細細的面條。煮面時，本想加點青蒜，卻誤將旁邊湯罐上的小鍋蓋放進了大鍋。沒想到，這樣的面條卻讓弟弟吃得又多又香。原來，用小 鍋蓋四周透氣，這樣下出的面不容易爛，有筋道，味道更佳。

　　從此，鎮(zhèn)江的鍋蓋面名聲大振，大街小巷里出現(xiàn)了很多做鍋蓋面的伙面店。

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