干猴頭菇怎么吃?猴頭菇是中國傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。那么，猴頭菇怎么做好吃呢?下面，我們就來看看干猴頭菇的家常做法。

　　好的食物都是需要精心烹調(diào)的，猴頭菇也不例外。特別是干的猴頭菇，如果泡發(fā)處理不到位，猴頭菇吃起來會有一種苦澀味，而且它所含有的營養(yǎng)成分也不會被充分 的釋放，而被人體吸收充分。泡發(fā)猴頭菇要注意以下幾點：

　　第一、泡發(fā)和洗滌猴頭菇最好要用淘米水，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟。

　　第二、要注意水溫必須保持在30～40度左右的溫水，有利于猴頭菇的充分漲發(fā)。

　　第三、泡發(fā)猴頭菇要經(jīng)過“清洗—浸泡—清洗—蒸制—清洗”五道工序，這樣泡發(fā)好的猴頭菇不僅沒有任何苦澀味，做出來的菜肴香味濃郁，煲好的湯也清甜味鮮。

　　干猴頭菇怎么吃?

　　一、干猴頭菇的家常做法之猴頭菇煲雞湯的做法

　　材料：干猴頭菇、雞肉、枸杞、料酒、鹽、蔥、姜。

　　做法：

　　1、猴頭菇放入清水中泡一天，期間多換水，換一次水猴頭菇就擠一次水。

　　2、將雞肉洗凈，切成塊，蔥切，姜切片。

　　3、把雞塊放入沸水中煮片刻，擄去浮沫。

　　4、砂鍋加入適量水，放入雞塊，把洗凈的猴頭菇撕成小塊放入。

干猴頭菇怎么吃 干猴頭菇的家常做法(圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　5、再放入適量料酒、蔥、姜，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉一個小時。

　　6、最后放入枸杞，加鹽調(diào)味即可。

　　二、干猴頭菇的家常做法之鮑汁猴頭菇的做法

　　材料：干猴頭菇、胡蘿卜、食鹽、味精、蔥、花椒油、植物油、鮑魚汁

　　做法：

　　1、將猴頭菇洗凈，水煮2-3分鐘，起鍋將水空干凈，備用;

　　2、胡蘿卜切片備用;

　　3、在已燒開的食用油中倒入適量鮑汁;

　　4、依次將蔥花，活蘿卜片放入鍋內(nèi)，清炒至八成熟;

　　5、放入備好的猴頭菇，放入鹽顛炒;

　　6、起鍋前加味精或雞精，加幾滴花椒油，便可起鍋。