無(wú)論包子還是餃子，常見(jiàn)的餡料只有幾種，但為了讓餡料香濃味美，人們總會(huì)多放肉餡，少放蔬菜，避免產(chǎn)生太“柴”的口感，下面為大家介紹韭菜餃子餡的做法：

　　韭菜餃子餡的做法：

　　豬肉洗凈切成大塊，加一塊姜，白煮，水不要放太多;

　　開(kāi)鍋去浮沫，開(kāi)著蓋，小火煮;

　　煮到肉用筷子能處透就熟了，剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;

　　豬肉切成小丁，到在盆里，倒入肉湯，拌均勻，讓湯吸收到肉里，最好不出湯，肉湯多了可以剩下一些;

　　加入一點(diǎn)料酒(不能太多，餡的湯太多，也會(huì)影響味道)，姜末;

　　倒入切好的韭菜(7、8毫米長(zhǎng))，攪拌好后，倒入一些橄欖油或熟花生油，攪勻;

　　包之前，放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了，再放鹽，就不容易把水殺出水來(lái))

　　餃子皮加一個(gè)雞蛋和面，稍硬點(diǎn)，盡量桿得又薄又大(買(mǎi)現(xiàn)成的也可以);

　　包好后，做開(kāi)水，下入餃子，鍋開(kāi)了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋，出鍋后韭菜還會(huì)自熟，所以切不可過(guò)火);

　　以上就是韭菜餃子餡的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?