豬蹄怎么做好吃，如何做紅鹵豬蹄，現(xiàn)在就來介紹下它的詳細做法。
紅鹵豬蹄
用料
豬蹄 適量
生姜 1-2cm厚半手掌大小
干辣椒 3-5個
大蔥 3-5根
花椒 15-25粒
八角 5-10個
三萘 3-5個
丁香 1-3個
肉蔻 5-10個
桂皮 1-3個
小茴香 10-20粒
冰糖 適量 朝天椒 3-5個
鹽 適量
味精 可選
做法
豬蹄洗凈去毛對半切沸水鍋焯至5成熟撈出待用，姜切片待用
鍋入油小火燒熱入冰糖熬化至出氣泡顏色變紅，關(guān)火，入姜片、鹽，香料，用余熱炒出香味
鍋入水(水量能預(yù)估至少沒過1只豬蹄的量再多一些)，大火燒開，下花椒，干辣椒，大蔥，略煮5分鐘
豬蹄入鍋中火熬鹵至豬蹄肉骨恰好快脫骨時候，迅速關(guān)火起鍋
晾涼裝盤搞定
2021-07-20
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