蕨菜的做法有哪些，怎么做好吃，下面是蕨菜肉絲的做法，一起來(lái)看看吧。

　　蕨菜肉絲

　　食材明細(xì)

　　蕨菜500克

　　里脊肉200克

　　芡粉 一勺

　　玉米油 適量

　　鹽 少許

　　料酒 適量

　　生抽 一小勺

　　姜、蒜 適量

　　做法

　　1. 將採(cǎi)回的蕨菜洗干凈，放入開(kāi)水鍋中煮2分鐘，然后撈出放入冷水中浸泡2小時(shí)左右。這樣有利于排除蕨菜中的毒素。

　　2. 里脊肉切絲放碗中，加少許鹽、姜絲、料酒、生抽腌制10分鐘。

　　3. 泡好的蕨菜切段

　　4. 姜蒜切絲備用。

　　5. 炒鍋中放油，油到6成熱倒入腌制好的肉絲，炒到肉色變白撈出放一邊待用。

　　6. 鍋中留油，放姜蒜炒香。

　　7. 倒入蕨菜段翻炒，放入適量的鹽。再倒入炒好的肉絲，加點(diǎn)味精即可。裝盤。