鯽魚(yú)怎么做好吃，如何做干燒酸辣鯽魚(yú)，下面是它的做法介紹，一起來(lái)看看吧。

　　干燒酸辣鯽魚(yú)

　　食材

　　主料

　　鯽魚(yú)　500g

　　輔料

　　油　適量

　　鹽　適量

　　蔥　適量

　　姜　適量

　　蒜　適量

　　油辣椒　適量

　　陳醋　適量

　　生抽　適量

　　雞粉　適量

　　糖　適量

　　做法

　　1.魚(yú)洗干凈，再用紙把外層的水擦干凈在魚(yú)兩側(cè)切斜刀，深度以不切斷為準(zhǔn)，掛起來(lái)把水滴干。在魚(yú)身上和里面先抹一層料酒然后用鹽抹勻，分量差不多兩勺。

　　蔥姜蒜切末。

　　陳醋:生抽:水=1：1：2，總分量大概一碗，再加入小半勺糖，少許雞粉，攪拌均勻備用。

　　2.大火燒熱鍋后倒入少多一點(diǎn)油，燒熱轉(zhuǎn)中火

　　3.把魚(yú)小心放入鍋中，煎3-5分鐘。輕輕晃鍋如果可以動(dòng)就轉(zhuǎn)動(dòng)鍋保證魚(yú)頭魚(yú)尾都煎到。

　　4.一面煎好后同樣方法煎另外一面。

　　5.煎好的魚(yú)先盛出鍋。在余下的油放入姜末翻炒片刻。

　　6. 再放入蒜末和油辣椒，炒出香味。

　　7.倒入拌好的醬汁，把魚(yú)放進(jìn)去

　　8.等醬汁燒熱后，用鍋鏟不停地把醬汁淋到魚(yú)身上。等到汁差不多干就可以出鍋。上盤(pán)后撒上蔥花。