鯽魚的做法有哪些，怎么做涼粉鯽魚，下面就來看看它的具體做法介紹。

　　涼粉鯽魚

　　食材明細(xì)

　　鯽魚適量

　　涼粉適量

　　豆豉適量

　　紅辣椒適量

　　毛芹菜適量

　　油鹽 適量

　　醋 適量

　　小蔥 適量

　　味級(jí)鮮 適量

　　雞精 適量

　　辣椒油 適量

　　香油 適量

　　胡椒粉 適量

　　姜 適量

　　做法

　　1. 主料： 鯽魚 涼粉 芹菜 小蔥，辣椒油， 鹽，雞精，味級(jí)鮮 豆豉，紅辣椒 醋 胡椒粉

　　2. 將鯽魚刮鱗，挖鰓，剖腹，去內(nèi)臟，洗凈，擦干水分，與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻腌30分鐘

　　3. 芹菜擇洗過水

　　4. 過涼水切成小丁

　　5. 小蔥切成蔥花，紅辣椒切圈，姜切成絲

　　6. 涼粉切成條

　　7. 那腌制的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟;最好在魚肚里放上蔥段，姜絲

　　8. 豆豉剁茸

　　9. 用植物油炒香晾涼;

　　10. 把味級(jí)鮮、豆豉茸、雞精、辣椒油、紅辣椒，芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調(diào)成汁;

　　11. 將調(diào)好的味汁倒入涼粉的碗里拌勻;取出鯽魚放在魚盤里，將拌好的涼粉倒在魚身上，美味的涼粉鯽魚就好了