甲魚(yú)的做法有哪些，怎么做紅燒甲魚(yú)好吃，現(xiàn)在就來(lái)看看它的具體做法，一起來(lái)看看吧。

　　紅燒甲魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　甲魚(yú)一只

　　干紅椒 20克

　　干米椒 20克

　　八角 20克

　　香蔥 30克

　　老姜 20克

　　蒜子 20克

　　青椒 30克

　　紅椒 30克

　　啤酒 50克到80克

　　食用油 適量

　　鹽 適量

　　老抽 適量

　　味精 適量

　　米酒 適量

　　做法

　　1. 先把甲魚(yú)去內(nèi)臟

　　2. 然后切塊

　　3. 啤酒

　　4. 把配料切好待用

　　5. 先用高壓鍋燜甲魚(yú)，燒油把配料放油中炒香

　　6. 再把切好的甲魚(yú)放入鍋中一起翻炒，放入鹽、老抽、啤酒

　　7. 蓋上高壓鍋蓋燜十分鐘，不要燜久了!燜久甲魚(yú)就會(huì)爛，放入鍋中的啤酒也要把握好量，以免會(huì)燜粘鍋。

　　8. 燜后趕緊揭開(kāi)鍋蓋，免得再燜爛。燜的過(guò)程中一定要把握好，不然甲魚(yú)要不就是咬不爛，要不就是燜的太爛!看自己把握。 燜后出鍋涼一下再炒。

　　9. 然后改用炒鍋來(lái)炒，先放少許油，把青椒紅椒老姜和蒜片放入油中翻炒幾下

　　10. 然后把快冷卻后的甲魚(yú)再次放入鍋中翻炒，放入米酒提香，然后放入少許味精，翻炒幾下就可以出鍋了。

　　11. 成品