甲魚(yú)美味且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，它的做法多多。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“清燉甲魚(yú)湯的做法 清熱養(yǎng)陰的佳品”，一起來(lái)看下吧！

　　清燉甲魚(yú)湯的做法：

　　材料：

　　甲魚(yú)一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精.

　　步驟：

　　1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái),背朝地,肚朝天,當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí),迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出.

　　2、 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉.

　　3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了.

清燉甲魚(yú)湯

　　4、甲魚(yú)加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒.

　　5、然后就是花時(shí)間去燉了,看甲魚(yú)的大小,小些的一小時(shí)差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

　　甲魚(yú)的功效與作用：

　　1.甲魚(yú)肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥；

　　2.甲魚(yú)亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益；

　　3.甲魚(yú)還能“補(bǔ)勞傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”；

　　4.食甲魚(yú)對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

　　甲魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1.鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng)，治療白發(fā)。

　　2.鱉膽可治痔漏。

　　3.鱉卵可治久痢。

　　4.鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。

　　溫馨小提示：

　　1、殺甲魚(yú)時(shí)，要將他的膽囊取出，將膽汁魚(yú)水混合，再涂于甲魚(yú)全身，稍等片刻，用清水把膽汁洗掉，然后烹調(diào)就可以去除腥味。

　　2、烹制甲魚(yú)一定要選用鮮活的，現(xiàn)吃現(xiàn)宰，不要用死甲魚(yú)，否則對(duì)身體有害。

　   以上就是關(guān)于：“清燉甲魚(yú)湯的做法 清熱養(yǎng)陰的佳品”的分享，希望對(duì)你有幫助。

查查吧公眾號(hào)”每日學(xué)一菜“