腐竹怎么做好吃,如何做豉香腐竹魚煲 ,下面就來介紹下它的詳細(xì)做法,一起來看看吧。
豉香腐竹魚煲
食材明細(xì)
魚中段400克
腐竹50克
干香菇5朵
青、紅椒各1個(gè)
豆豉適量
蒜 2瓣
姜 1小塊
香蔥 3根
香菜 少許
料酒 適量
蠔油 適量
老抽 適量
白糖 適量
雞精 適量
淀粉 適量
鹽 適量
油 適量
做法
1. 腐竹提前用冷水泡軟;
2. 香菇提前用水泡軟;
3. 魚切塊洗凈加鹽、料酒腌10分鐘;
4. 用廚房紙吸干水分,裹上一層干淀粉;
5. 鍋中多加一些油,放入魚塊半煎炸至兩面金黃;
6. 瀝一下油;
7. 泡好的香菇切片; 青、紅椒切片; 豆豉洗凈,姜、蒜切片; 蔥、香菜切段;
8. 泡好的腐竹切段,入油鍋中半煎炸至金黃撈出待用;
9. 油鍋中先入姜片、蒜片、蔥白和豆豉炒出香味,再入香菇炒一會(huì)兒;
10. 然后倒入青、紅椒炒勻;
11. 倒入腐竹和魚塊炒勻;
12. 芡汁: 小碗中加蠔油、老抽、白糖、雞精和淀粉各適量加清水調(diào)勻;
13. 把芡汁倒入鍋中炒勻;
14. 最后轉(zhuǎn)入煲仔中,加蓋煲5分鐘,灑上香蔥和香菜即可。
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