蓮藕是許多人都極愛的一款蔬菜,營養(yǎng)價值極高,吃法多樣。下面要給大家分享的內(nèi)容是:“香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法 人見人愛的下飯菜”,一起來看下吧!
首先來看下香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法:
材料:肉片,蓮藕,腐竹,豆瓣醬,干辣椒,小蔥,油,鹽等
步驟:
1.準備好原材料;
2.肉片中加入適量的鹽、淀粉、生抽和料酒拌均勻腌制一下;
3.燒鍋開水加入點鹽, 將蓮藕和腐竹進去焯煮兩、三分鐘;
4.熱鍋涼油, 放入豆瓣醬進去煸炒;
5.煸炒出紅油后加入腌制好的肉片進去翻炒;
6.翻炒至肉片變色后加入焯過的藕和腐竹進去翻炒;
7.翻炒至其上色,加入少許鹽調(diào)味, 盛入小缽中,表面撒上小蔥末。
以上主要介紹了香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法,你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于蓮藕的相關(guān)知識。
蓮藕如何實現(xiàn)高產(chǎn)種植
一、選用良種
蓮藕品種當然要選擇良種,比如種性好的、個頭大的、尾梢齊全的等。早熟、豐產(chǎn)的淺層品種為宜。
二、施肥整田
應(yīng)選擇泥層深,且肥沃的水稻田較好,且水稻田在上年種植過水稻。栽種蓮藕前十五天左右,施腐熟的有機肥兩千到三千公斤,過磷酸鈣七十公斤,生石灰八十公斤,還厚餅肥一百五十公斤。
三、栽種催芽
首先將藕種們起堆,高度一米左右即可,然后再用干稻草在四周鋪好。平時要記得經(jīng)常在種藕上灑水,保持一定的濕度和溫度,當頂芽長出時就能栽種了,栽種時間最好是晴天上午。
四、栽種密度
早熟栽培模式一般要求排藕的密度大一些,畝用種量為250至300公斤,株行距為0.8×1.8m,畝要求芽頭300-400個。
五、栽種方法
行與行之間的各蓮藕株要排成梅花形,蓮藕田四邊的種藕的芽頭朝向要向內(nèi)。
六、架拱蓋膜
栽種后及時搭架蓋膜。用長3米、寬3厘米的竹片架拱,畝用量約300片。拱寬2.2米,拱高40厘米,農(nóng)膜覆蓋。
七、田間前期管理
此期主要是促進浮葉的形成和生長。要管好水,以保持5-10厘米的水層為好,保持土壤呈稀泥狀態(tài)。晴天高溫時,要及時通風換氣,防止灼傷荷葉。4月中下旬以后,當氣溫穩(wěn)定在20℃左右且拱棚內(nèi)長滿荷葉時,可揭膜撤拱,將藕田水灌至10-15厘米,并畝施人畜糞1000公斤、尿素15公斤。
八、田間中后期管理
一般5月中下旬人工扯草一次,扯草后,為了使蓮藕在田中均勻分布,應(yīng)及時調(diào)整蓮鞭的生長方向,并防止蓮鞭長入田埂中。此期還應(yīng)畝追施復(fù)合肥20公斤、尿素10公斤。
九、做好病害防治工作
蓮藕常見病害主要就是荷葉軟腐病,如果發(fā)生了,就要時刻保持水質(zhì)清潔,病葉也要記得及時摘除,然后還要用70%甲基托布津800-1000倍液每隔十天就噴施一次。
十、采收
蓮藕長出三節(jié)時,差不多就可以分批收獲了,收獲的時間可以比常規(guī)栽培提早二十天左右。
蓮藕的其它美味吃法推薦
糖醋藕餅
材料:豬肉,蓮藕,姜等
步驟:
1準備食材。
2把蓮藕切成碎丁、姜切末備用。
3把蓮藕、肉餡、姜末放盆中,然后再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、半勺雞精、少許水淀粉、少許香油。
4朝一個方向使勁攪拌,直至餡料攪拌不動為止,如圖。
5取一只干凈的小碗,然后放入3勺的白糖、2勺的香醋、1勺的生抽、4勺清水攪拌勻調(diào)成糖醋汁備用。
6取適量的餡料放在手里,捏成小圓餅,然后放入倒有油的平底鍋中,小火開始煎制。
7煎至一面微黃時翻面,直至藕餅成熟時取出。
8鍋中倒入少許油,油熱后往鍋中倒入適量的番茄醬煸炒勻均。
9把整碗糖醋汁倒入鍋中。
10將煎好的藕餅放入鍋中煮2分鐘,然后再往鍋中倒少許水淀粉攪拌勻均,大火再次燒開后,即可盛出開動了。
茄汁藕片
材料:蓮藕,番茄醬,蔥,姜,糖,油,鹽等
步驟:
1準備好原材料;
2熱鍋涼油, 放入蔥姜末爆香;
3爆香后加入番茄醬翻炒;
4倒入少許水;
5再加入白糖熬煮一分鐘;
6放入蓮藕片進去翻炒;
7翻炒幾下后加入鹽調(diào)味, 最后大火收汁即可盛入盤中,點綴上薄荷葉即可。
排骨蓮藕湯
材料:排骨,蓮藕,胡蘿卜,生姜,料酒,鹽等
步驟:
1主料備用。
2排骨清洗干凈,斬成塊狀。
3焯水,然后沖洗干凈。
4鍋內(nèi)加入適量的水,下入焯好的排骨塊。
5加入生姜片,少量料酒。
6胡蘿卜切滾刀片。
7蓮藕切大塊。
8先大火燒開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉。煲至排骨軟爛,加入蓮藕塊和胡蘿卜塊。
9繼續(xù)煲一小時左右,調(diào)入適量的鹽。
10裝盤即可食用。
香菇醬藕丁
材料:五花肉,蓮藕,鮮香菇,甜面醬,蒜蓉辣醬,生抽,老抽,姜,香蔥等
步驟:
1五花肉洗凈切成小丁。
2蓮藕去皮切成小丁。香菇去帝洗凈,切成小丁。
3甜面醬、蒜蓉辣醬、生抽加少許清水調(diào)勻成醬汁。
4姜去皮切末。
5起鍋熱油,加入肉丁炒至變色斷生。
6加入姜末翻炒出香味。
7加入藕丁翻炒1分鐘。
8在加入香菇一起翻炒1分鐘。
9加入醬汁,煮開后轉(zhuǎn)小火燉至所有食材熟。
10最后加入老抽調(diào)色,翻炒至湯汁濃稠,關(guān)火撒上蔥花即可。
小貼士
蓮藕顏色不能要很白的
市面上已洗好、看起來很白的蓮藕很可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡過了,這樣的藕不要輕易買,可以再聞聞是否有異味,如果異味明顯就不能買了。
盡量挑選帶有濕泥土的
沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過浸泡處理,保鮮時間短,放不長了,而有濕泥的蓮藕能長時間的保存,而且一看就比較新鮮,可以放心購買。
以上就是關(guān)于:“香辣腐竹蓮藕炒肉片的做法 人見人愛的下飯菜”的分享,希望對你有幫助。
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