豬心的做法有哪些，怎么做麻辣豬心好吃，下面就來介紹下它的具體做法，一起來看看吧。

　　麻辣豬心

　　食材明細(xì)

　　豬心1個

　　嫩芹菜50克

　　八角 2只

　　桂皮 2小塊

　　香葉 幾片

　　大蒜 1瓣

　　干辣椒 8個

　　花椒 少量

　　蔥 少許

　　姜 3片

　　料酒 1湯匙

　　鹽 適量

　　老抽 半匙

　　生抽 1匙

　　米醋 1湯匙

　　胡椒粉 適量

　　雞精 適量

　　油 適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好輔料：八角、姜片、蔥白(或用大蔥段)、花椒、香葉、桂皮、干辣椒;

　　2. 豬心洗凈從中間切開，洗去血水;

　　3. 先把豬心焯一下水;

　　4. 焯水后的豬心放入鍋中，加入清水，大火煮開，撇去沫;然后加入蔥姜、八角、 桂皮、 香葉再加老抽、 料酒，轉(zhuǎn)文火煮至30分鐘后，加入鹽再繼續(xù)煮1小時; 然后撈出凉透;

　　5. 嫩芹菜切段在開水中焯一下馬上撈出瀝水;

　　6. 大蒜剁成茸放入碗中，加入生抽、 醋 、雞精、 胡椒粉攪拌均勻;

　　7. 鍋中放油，下入花椒炒香至焦撈出不要，再下干辣椒小火煸炒出紅油，趁熱倒入6的料汁中成麻辣料汁;

　　8. 晾涼后的豬心切薄片;

　　9. 把豬心薄片放入大碗中，將芹菜段放入豬心片上，澆上麻辣汁攪拌均勻即成。