鯉魚(yú)的做法有哪些，怎么做干燒鯉魚(yú)，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　干燒鯉魚(yú)

　　食材明細(xì)

　　鯉魚(yú)適量

　　蔥 適量

　　肥肉 適量

　　蒜 適量

　　姜 適量

　　食用油 適量

　　料酒 適量

　　開(kāi)水 適量

　　鹽 適量

　　白糖 適量

　　醬油 適量

　　醋 適量

　　做法

　　1. 將鯉魚(yú)去鱗洗凈，切花刀，擦干表面水分，裹上一層淀粉，肚內(nèi)放入姜塊和蔥段。

　　2. 肥肉切小塊，蔥姜蒜切粒備用。

　　3. 熱鍋倒入足夠的食用油，油熱后下鯉魚(yú)炸。

　　4. 一面炸至焦香后，翻轉(zhuǎn)炸另一面。

　　5. 炸至兩面金黃。(炸魚(yú)要慢，屬于細(xì)活，炸的過(guò)程中不要老去翻，以免破皮等，魚(yú)要炸透才行)

　　6. 炸好的魚(yú)撈出瀝油備用。

　　7. 鍋內(nèi)留少許油，下肥肉，蔥姜蒜粒。

　　8. 將肥肉的油份小火煸出。

　　9. 肥肉煸炒的差不多時(shí)，倒入足量的開(kāi)水。(冷水也可以)

　　10. 放入各種調(diào)料攪拌均勻。

　　11. 放入炸好的鯉魚(yú)慢火燒著。

　　12. 燒了十幾分鐘后，汁開(kāi)始變濃。當(dāng)汁燒的差不多快干了，將鯉魚(yú)裝盤(pán)，鍋內(nèi)留點(diǎn)汁，水淀粉勾芡，澆在魚(yú)面即可。