蕨菜的做法有哪些，辣味蕨菜涼粉怎么做好吃?現(xiàn)在就給大家介紹下它的詳細(xì)做法。

　　辣味蕨菜涼粉

　　食材明細(xì)

　　蕨菜500克

　　涼粉2條

　　指天椒 10粒

　　香菜 2棵

　　蒜 4粒

　　姜 3片

　　生抽 4湯匙

　　醋 2湯匙

　　鮮味汁 1/2湯匙

　　麻油 1茶匙

　　油辣子 2湯匙

　　鹽 1茶匙

　　花椒 1小把

　　干辣椒 1小把

　　做法

　　1. 主料、輔料備好。

　　2. 蕨菜用清水泡上10分鐘，然后洗凈切成小段備用。

　　3. 鍋下水燒干后，將切好的蕨菜放入焯水。

　　4. 撈出過涼后再用冷開水泡10分鐘。

　　5. 涼粉切成相同大小的小段，擺入盤中。

　　6. 指天椒、蒜、蔥、香菜切碎，干辣椒、花椒備好。

　　7. 碗里倒入生抽4湯匙。

　　8. 醋2湯匙、麻油1茶匙、油辣子2湯匙、鮮味汁1/2湯匙，調(diào)成涼拌汁。

　　9. 蕨菜瀝干水份，將指天椒、蒜、蔥、香菜倒入碗中，然后淋入涼拌汁拌勻。

　　10. 鍋下油爆香干辣椒和花椒。

　　11. 淋在拌好的蕨菜上再拌勻。

　　12. 把拌好的蕨菜放入盤中，做好造型即可。