煲仔飯的做法有哪些，怎么做菇滑雞煲仔飯好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　菇滑雞煲仔飯

　　材料

　　去骨雞腿肉、香菇、青菜 、姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油。

　　雞肉腌料：醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜。

　　調(diào)味醬汁：酒、醬油、糖。

　　做法

　　1、雞腿肉切塊并用醬油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少許的糖、蒜腌一個(gè)小時(shí)

　　2、水燒開(kāi)后才把青菜放入鍋里，燙一下就好也就是青菜開(kāi)始變的較翠綠時(shí)(約幾秒鐘時(shí)間)即可馬上撈起。

　　3、撈起的青菜馬上降溫(可多換幾次水，直到水溫變冷。)

　　4、預(yù)先把調(diào)味醬汁調(diào)好：酒、醬油、糖比例是1：1：0.5(這是三杯基礎(chǔ)醬汁，用相同的方法做三杯花枝或炒蛤也很好吃唷)

　　5、把整朵香菇泡軟后切成兩片或三片，再用剛剛調(diào)好的醬汁約2~3湯匙拌勻調(diào)味備用。

　　6、鍋熱倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，千萬(wàn)不可用大火爆香喔!因?yàn)闀?huì)把姜片爆出苦味(切記)，如果沒(méi)有芝麻則用炒菜油也行，只是芝麻油比較香一些)

　　7、等姜片微干時(shí)就把拍扁的蒜頭放入鍋中爆香，這時(shí)的火就可以開(kāi)在一點(diǎn)了，喜歡吃辣的可以加進(jìn)辣椒一起爆香。

　　8、姜、蒜都爆香后接著把雞肉放入鍋中煎。

　　9、雞肉變色時(shí)就把先前調(diào)好醬汁，倒入鍋中，大火燒開(kāi)。燒開(kāi)后約1~2分鐘即可起鍋待用

　　10、把白米洗凈放入砂鍋，并加入一點(diǎn)點(diǎn)炒菜油攪拌均勻。

　　11、加入等量的水開(kāi)始燒煮。

　　12、邊煮邊用筷子攪動(dòng)米飯，直到水燒剩一半才停止，并轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋。

　　13、過(guò)幾分鐘后水約燒成八分干再打鍋蓋放入雞肉。

　　14、水約燒成八分干再打開(kāi)鍋蓋放入雞肉和香菇，再蓋上鍋蓋小火悶煮十分鐘(雞肉的湯汁待會(huì)兒才會(huì)用到)

　　15、十分鐘再打開(kāi)鍋蓋放入青菜和蛋，再蓋上鍋蓋小火悶煮五分鐘。

　　16-、當(dāng)雞蛋煮成“糖心蛋”的狀態(tài)就可以把剛剛的雞肉汁淋入砂鍋中，此時(shí)再把火轉(zhuǎn)成大火，約幾十秒鐘就關(guān)火啰!