排骨不管是紅燒還是燉都極入味，受到許多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“紅燒排骨煲仔飯的做法 好看好吃又營養(yǎng)”，一起來看下吧!

　　首先來看下紅燒排骨煲仔飯的做法：

　　材料：

　　排骨，大米，姜片，白糖，白醋，黑醋，蒜，蔥，醬油，老抽，鹽等

　　步驟：

　　1.排骨斬成段，焯水3遍，瀝干。鍋中倒油，涼油放姜片、蒜瓣。油熱后，中火，下排骨，兩面煎至微黃。轉(zhuǎn)小火，放白糖，攪拌翻炒至融化，加白醋、料酒，放老抽。顏色均勻后，大火，快速順鍋邊緣加入黑醋，2茶匙醬油。

　　2.黑醋味道濃醇，撲鼻。加入沒過排骨的熱水，下蔥段。加入適量鹽。大火燒開，轉(zhuǎn)中火，不要蓋蓋。燉25分鐘。

　　3.水位下降至排骨的三分之二后轉(zhuǎn)大火，收汁。放一茶匙醬油，鹽適量。收汁到三分之一處，平底鍋約5毫米的深度，關(guān)火。

　　4.燉排骨的過程中，大米淘洗泡大，約10分鐘。倒掉泡米水，重新注水，水面至大米表面約3公分。放蔥花，一些鹽，一勺芝麻油或者其它食用油。

　　5.排骨逐塊放入米中，鍋小，放幾塊兒即可。加入一茶匙醬油，幾勺排骨湯汁。大火加熱，沸騰后轉(zhuǎn)小火，不斷攪拌。

　　6.至成飯狀，再加入兩勺排骨湯汁，攪拌均勻。關(guān)火，蓋蓋靜置5分鐘，讓鍋底產(chǎn)生鍋巴即可。

　　以上主要介紹了紅燒排骨煲仔飯的做法，你學(xué)會(huì)了嗎?可以自己看步驟去做這道飯喔。接著要給大家補(bǔ)充點(diǎn)關(guān)于排骨的相關(guān)知識(shí)。

　　排骨的功效與作用

　　滋陰潤(rùn)燥

　　益精補(bǔ)血

　　適宜于氣血不足，陰虛納差者。

　　排骨的制作技巧

　　1.豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。

　　2.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。

　　3.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

　　以上就是有關(guān)于：“紅燒排骨煲仔飯的做法 好看好吃又營養(yǎng)”的分享，希望對(duì)你有幫助。