超簡單懶人煲仔飯怎么做?最愛吃煲仔飯了,無論是揭開過那菜與飯交融所散發(fā)的香味,還是鍋底那一層焦焦脆脆的鍋巴,都令人垂涎欲滴。而煲仔飯中最經(jīng)典的莫過于臘味煲仔飯了。今天,大家就一起來學學臘味煲仔飯的做法。
超簡單懶人煲仔飯之臘味煲仔飯的做法
材料:香米一量杯,清水一杯半,臘腸一根,雞蛋一個,西蘭花,油菜,豆腐,花菇適量
做法:
1、將香米倒入容器中淘洗兩遍;
2、接著倒入事先涂抹了一層食用油的鍋中;
3、加入一杯半的清水(米和水的比例是1:1.5),蓋上鍋蓋開火;
4、另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油,水開后放入青菜焯一下;
5、待水開后,轉(zhuǎn)中小火,燜煮米飯至八成熟的時候;
6、轉(zhuǎn)成最小的火,將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上;
7、接著磕入一只雞蛋,放入花菇和切成小塊的豆腐;
8、繼續(xù)燜至,待聽到發(fā)出滋啦滋啦的聲音后即可關火;
9、放入燙好的青菜,倒入用蠔油、生抽和清水調(diào)勻的調(diào)味汁即可食用。
臘味煲仔飯制作小貼士
1、盡量選用黏性小的大米,把大米浸泡30分鐘左右,可使成品的口感更好,大米和水的比例是1:1.5。
2、在制作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油,這樣在最后的小火煲制中會有一層焦黃香脆的鍋巴。
3、切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時再放入,綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開水中燙一下(顏色會格外鮮亮),然后快速放入涼水中,最后食用的時候放入即可。
臘味煲仔飯的菜品特色
煲仔飯,用米十分講究,一般選用絲苗米,因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中,米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環(huán)節(jié),最好選擇晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,還可以吸收餡料和油的香味,讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨特的飯香。除了選米以外,選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯,晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后,飽含湯汁的濃郁咸香,肥而不膩,溫潤可口,食用之后暖乎乎的,神清氣爽,假如采用肥瘦相間的臘味肉,香味還更加濃郁。
以上就是關于超簡單懶人煲仔飯之臘味煲仔飯的做法的介紹,希望對您有所幫助!
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