超簡(jiǎn)單懶人煲仔飯?jiān)趺醋?最愛吃煲仔飯了，無論是揭開過那菜與飯交融所散發(fā)的香味，還是鍋底那一層焦焦脆脆的鍋巴，都令人垂涎欲滴。而煲仔飯中最經(jīng)典的莫過于臘味煲仔飯了。今天，大家就一起來學(xué)學(xué)臘味煲仔飯的做法。

　　超簡(jiǎn)單懶人煲仔飯之臘味煲仔飯的做法

　　材料：香米一量杯，清水一杯半，臘腸一根，雞蛋一個(gè)，西蘭花，油菜，豆腐，花菇適量

　　做法：

　　1、將香米倒入容器中淘洗兩遍;

　　2、接著倒入事先涂抹了一層食用油的鍋中;

　　3、加入一杯半的清水(米和水的比例是1:1.5)，蓋上鍋蓋開火;

　　4、另起一鍋倒入適量的清水和少許食用油，水開后放入青菜焯一下;

　　5、待水開后，轉(zhuǎn)中小火，燜煮米飯至八成熟的時(shí)候;

　　6、轉(zhuǎn)成最小的火，將切成薄片的臘腸依次碼放在米飯上;

　　7、接著磕入一只雞蛋，放入花菇和切成小塊的豆腐;

　　8、繼續(xù)燜至，待聽到發(fā)出滋啦滋啦的聲音后即可關(guān)火;

　　9、放入燙好的青菜，倒入用蠔油、生抽和清水調(diào)勻的調(diào)味汁即可食用。

　　臘味煲仔飯制作小貼士

　　1、盡量選用黏性小的大米，把大米浸泡30分鐘左右，可使成品的口感更好，大米和水的比例是1：1.5。

　　2、在制作煲仔飯的鍋底要均勻的抹上一層食用油，這樣在最后的小火煲制中會(huì)有一層焦黃香脆的鍋巴。

　　3、切成薄片的臘腸和雞蛋要在米飯燜煮制八成熟時(shí)再放入，綠色蔬菜要提前在加入少許食用油的開水中燙一下(顏色會(huì)格外鮮亮)，然后快速放入涼水中，最后食用的時(shí)候放入即可。

　　臘味煲仔飯的菜品特色

　　煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因?yàn)檫@種米油潤(rùn)晶瑩、米身修長(zhǎng)、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關(guān)鍵環(huán)節(jié)，最好選擇晚稻的瘦身米，由于瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華后，飽含湯汁的濃郁咸香，肥而不膩，溫潤(rùn)可口，食用之后暖乎乎的，神清氣爽，假如采用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。

　　以上就是關(guān)于超簡(jiǎn)單懶人煲仔飯之臘味煲仔飯的做法的介紹，希望對(duì)您有所幫助!

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