鯽魚的做法有哪些，怎么做干燒鯽魚好吃，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)看看吧。

　　干燒鯽魚

　　食材：鯽魚400克、五花肉50克、香菇3朵、涪陵榨菜絲15克、香蔥2根、大蒜2粒、生姜1小塊鹽適量、料酒2茶匙、郫縣豆瓣1湯匙、白胡椒粉半茶匙、雞粉1茶匙、白糖0.5茶匙、醬油1湯匙、菜油3湯匙、花生油2茶匙

　　做法：

　　1、將宰殺好的鯽魚洗凈肚子里的黑膜及異物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、幾根姜絲和蔥白、適量鹽腌制十分鐘。

　　2、把香蔥白和綠分別切成蔥花，紅油豆瓣剁細(xì)，生姜和大蒜切成沫。

　　3、五花肉切成小肉丁，榨菜和香菇切成小丁。

　　4、平底鍋內(nèi)放少許花生油，把魚放入煎至兩面金黃后取出。

　　5、炒鍋內(nèi)放菜油，油燒熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。

　　6、加入紅油豆瓣、生姜大蒜沫炒香亮油。

　　7、放香菇丁、榨菜丁炒香。

　　8、調(diào)入醬油、白糖、雞粉炒勻。

　　9、放魚，往鍋里注入以沒(méi)過(guò)魚身一半少許開(kāi)水，以小火慢燒，記得中途小心翻面。

　　10、待魚汁水收干時(shí)加入蔥綠，將魚裝盤，將鍋里食材澆在魚身上，即成。