怎么做紅扒肘子好吃，如何做，現(xiàn)在就來講解下紅扒肘子的詳細(xì)做法介紹。

　　紅扒肘子

　　主料：肘子一只、油菜幾棵、

　　調(diào)料：白糖兩大勺、甜面醬兩大勺、紅腐乳兩塊、老抽兩大勺、植物油、料酒、陳皮、八角、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉、鹽、蔥段、姜片、蒜瓣、淀粉、香油各適量

　　做法

　　1、將肘子洗干凈，再用刀把皮刮干凈，用鑷子細(xì)心的去掉殘留的毛;

　　2、將肘子放入涼水中煮開后撈出，用熱水再洗一遍控干水份，用老抽把肘子涂抹一遍;

　　3、用刀在肘子中間劃開一個口子，便于入味;

　　4、炒鍋放油，加兩大勺白糖不停煸炒，炒至糖變?yōu)樽厣?，往鍋?nèi)加入開水，這個步驟叫炒糖色可以讓肘子顏色紅亮;

　　5、把肘子放入鍋中，加料酒、甜面醬、腐乳泥、再加入蔥段、姜片、蒜片、八角、陳皮、花椒、小茴香、桂皮、肉蔻、香葉、老抽，轉(zhuǎn)小火慢煮二小時后放鹽調(diào)味，繼續(xù)煮一個小時待肘子酥爛，撈出(煮肘子的湯不要扔掉);

　　6、把骨頭剔出，肘子擺入盤中，旁邊放上焯過水的小油菜;

　　7、取三大勺肉湯，放入鍋中，加一勺糖煮開，加水淀粉勾薄欠，點(diǎn)香油出鍋，澆在肘子上即可。