肘子是必備的年菜，寓意著明年招財(cái)進(jìn)寶， 東坡肘子具有色澤鮮紅，肥而不膩，粑而不爛的特點(diǎn)，色、香、味、形俱佳 ， 有人稱(chēng)其為“美容食品”，外賓贊頌它“可列入世界名菜”，一起來(lái)看一下東坡肘子的做法：

　　東坡肘子的做法：

　　主料：豬肘子 (一個(gè))

　　調(diào)料：蔥姜 (適量)、老湯、鹽、六月鮮紅燒醬油、冰糖、八角、桂皮、香葉

　　東坡肘子的做法——步驟：

　　1、豬肘刮洗干凈，準(zhǔn)備好蔥姜 八角 桂皮 冰糖 紅燒醬油等。

　　2、放冷水鍋里，燒開(kāi)。焯水，焯好水后，瀝干水分。

　　3、表皮均勻的涂抹上醬油，下入油鍋煎炸，炸至肘子表皮上色。

　　4、炸好的肘子放入高壓鍋中，炒鍋中加入適量的油，爆香八角，桂皮和香葉。

　　5、下入蔥姜繼續(xù)煸炒出香味，加入醬油和冰糖，鹽，加入老湯和適量的水。

　　6、把湯汁倒入高壓鍋中，蓋好鍋蓋。壓制40分鐘后關(guān)火，燜至4小時(shí)以上【不要開(kāi)蓋】。

　　7、開(kāi)蓋后取出肘子，澆上湯汁，上蒸鍋蒸制1小時(shí)，取出肘子碼放在盤(pán)中。

　　8、濾出湯汁燒開(kāi)，芶入薄芡，澆入麻油，把湯汁澆在肘子上即可。

　　東坡肘子的做法你學(xué)會(huì)了嗎?