涼面的做法有哪些，怎么做麻醬雞絲涼面好吃，下面就來看看詳細做法介紹。

麻醬雞絲涼面

　　主料：細烏冬面250克、雞胸肉50克、姜片、蔥段、黃瓜1根 胡蘿卜1根、綠豆芽200克、木耳20克

　　配料：芝麻醬60ml、米醋30ml、生抽30ml、鹽5克、糖3克、辣椒油15ml、芝麻油10ml、 豆腐乳半塊

　　做法

　　1、 把雞胸洗凈，與姜片、蔥段一起煮10分鐘左右，撈出晾涼后手撕成牙簽粗細的絲。

　　2、 木耳用冷水浸發(fā)，撕碎，焯熟;綠豆芽洗凈，用開水焯熟。

　　3、 黃瓜、胡蘿卜去皮切絲。

　　4、 把芝麻醬和半塊腐乳放入碗中，加入適量清水沿著同一個方向攪勻，加入米醋、生抽、香油和辣椒油攪勻;最后加入鹽、糖攪拌。

　　5、 鍋中倒入清水，大火煮沸后放入烏冬面，煮熟后用冷水沖涼后瀝干，然后把面條攤開吹干，再倒入少量植物油攪拌以免粘連。

　　6、 把面條盛入碗中，加入切好的蔬菜絲、雞絲等，再淋上麻醬汁，麻辣鮮香的雞絲涼面就做好了啦!喜歡吃辣的，可以多放幾勺辣椒油