以下是關(guān)于三杯皮蛋的做法介紹，看看怎么做好吃。

三杯皮蛋

　　用料

　　主料

　　松花蛋4個(gè)

　　輔料

　　九層塔　1把

　　紅椒　1個(gè)　生粉　30克

　　調(diào)料

　　醬油　30毫升　冰糖　10克

　　姜　1塊　蒜　5瓣　大蔥　1段

　　植物油　80毫升

　　芝麻油　30毫升

　　江米酒　30毫升

　　做法

　　1、將皮蛋放入清水鍋中開煮，煮至聽到“啵”的裂開聲后再稍煮1分鐘左右撈出過涼水備用

　　2、生姜切片，蒜瓣一切兩半，大蔥斜切厚片，紅椒去蒂去籽切片，九層塔洗凈摘取葉備用

　　3、將煮至蛋心凝固的皮蛋剝殼，用刀一切為四瓣，逐一均勻地拍裹上一層生粉

　　4、煎鍋燒熱注植物油，油溫起來后將皮蛋排入鍋中

　　5、以半煎炸的方式將皮蛋煎至定型，表面香酥略帶金黃色，撈出控油備用

　　6、炒鍋燒熱注入黑芝麻油，四、五成油溫時(shí)將姜片、蒜片、蔥片下鍋煸香，將煎炸后的皮蛋塊倒入鍋中

　　7、鍋中倒入米酒、釀造醬油、冰糖翻炒均勻，稍加燜制

　　8、待湯汁收濃時(shí)撒上紅椒片、九層塔，快速兜炒幾下起鍋裝盤