皮蛋味道獨(dú)特，可清熱去火，吃法也是超多，受到很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 加點(diǎn)姜會更美味”，一起來看下吧!

　　首先來看下皮蛋瘦肉粥怎么做好吃：

　　材料：大米，豬肉，皮蛋，食鹽，姜，香油，細(xì)香蔥，水等

　　步驟：

　　1.姜去皮切絲，香蔥切碎，豬肉切碎

　　2.將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后浸泡30分鐘，起鍋加水，燒開后放入皮蛋煮5分鐘

　　3.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻后腌制20分鐘，蒸熟后的皮蛋切成小丁

　　4.鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮3分鐘，當(dāng)水面有浮沫時，用湯勺撇凈，然后倒入一半皮蛋

　　5.再倒入姜絲，煮約2分鐘，浸泡后的米撈出，倒入電飯煲

　　6.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一并倒入，加水至稠粥1杯米水位處

　　7.在菜單中選擇稠粥功能，按下煮飯鍵，開始煲煮

　　8.程序結(jié)束后，倒入剩余的皮蛋丁，用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘

　　9.根據(jù)個人口味加入適量鹽，最后撒入香蔥碎即可

　　以上主要介紹了皮蛋瘦肉粥怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下關(guān)于皮蛋的相關(guān)知識。

　　黃皮蛋和黑皮蛋的區(qū)別

　　黃色皮蛋和黑色皮蛋的主要區(qū)別在于制作工藝。皮蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。

　　皮蛋分為兩種：黃色皮蛋和黑色皮蛋

　　皮蛋的顏色與其配料有關(guān)，黃色皮蛋和黑色皮蛋的區(qū)別在于制作用的黃丹粉、茶葉、生石灰、純堿、食鹽、木碳灰、松柏枝的配比不同。黃色的皮蛋多為雞蛋制成，蛋清和蛋黃配料較少，放置時間短，稱為“變蛋”。而黑色的皮蛋多為鴨蛋制成，蛋清和蛋黃配料較重，放置時間長，配料中添加了松枝柏枝，稱為“松花蛋”。兩種皮蛋都沒有任何問題，可以放心食用。

　　如何挑選皮蛋

　　看

　　質(zhì)量好的皮蛋，蛋殼呈茶青色，外殼上的涂料泥身應(yīng)該完整，而且有撲鼻的堿味，如果泥身嚴(yán)重脫落或有異味，就是不好的了。

　　敲

　　一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲擊，有彈性為好蛋，如果硬得像石頭，就不太好了。還可以將皮蛋上下?lián)u動，無響聲為好蛋，要是發(fā)出咕嚕的聲響就是壞的了。

　　切

　　最后用刀切蛋黃，不沾刀或少許沾在刀刃上，而且蛋黃的剖面光潔，就是好皮蛋。

　　以上就是關(guān)于：“皮蛋瘦肉粥怎么做好吃 加點(diǎn)姜會更美味”的分享，希望對你有幫助。

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