怎么做猴頭菇蓮藕骨頭湯，如何做，一起來(lái)看看以下詳細(xì)做法步驟吧。

猴頭菇蓮藕骨頭湯

　　主料：豬大骨450克、猴頭菇3朵、蓮藕250克、胡蘿卜80克

　　配料：高湯1支、醋15毫升、姜3片、鹽適量

　　做法教程：

　　1、豬大骨入鍋焯水備用。

　　2、胡蘿卜去皮切塊。

　　3、蓮藕去皮切塊，放入加了醋的清水浸泡，防止變色。

　　4、焯掉血水的豬大骨撈出放入湯鍋中，接著依次放入胡蘿卜、蓮藕和姜片。

　　5、把猴頭菇連湯一起倒入湯鍋中，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)最小火煲90分鐘即可。

　　做法小技巧：

　　1、蓮藕用加了醋的水浸泡可防止發(fā)黑，煲出來(lái)的湯顏色也不會(huì)發(fā)紅。

　　2、猴頭菇泡發(fā)花費(fèi)的時(shí)間比較長(zhǎng)，可一次多泡發(fā)一些，放冰箱冷藏分幾次食用。

　　猴頭菇泡發(fā)的小技巧：

　　1、用淹沒(méi)過(guò)猴頭菇的洗米水浸泡2小時(shí)，猴頭菇會(huì)浮起來(lái)，可用個(gè)重物扣在碗中壓一下，以便猴頭菇能吸足水。

　　2、浸泡過(guò)的猴頭菇已經(jīng)變軟，用手檢查下還有沒(méi)有干硬的地方，有的話(huà)可以繼續(xù)再泡一陣，沒(méi)有就把猴頭菇中間的硬芯挖出來(lái)。

　　3、用清水(溫水)反復(fù)揉洗猴頭菇，這時(shí)會(huì)看見(jiàn)水變成黃色，倒掉再用清水重新擠壓搓洗，重復(fù)三至四次，直到黃色褪盡。

　　5、取一些高湯，放入大碗中，倒入適量開(kāi)水，沖成高湯底。

　　6、把猴頭菇放入大碗中，入蒸鍋蒸30分鐘以上，以水燒開(kāi)后計(jì)算時(shí)間。不會(huì)發(fā)苦的猴頭菇便泡發(fā)完成了。