以下是關(guān)于魚的做法，看看它的做法有哪些，怎么做的好吃。

　　魚的做法

蛤蜊鯽魚湯

　　材料

　　鯽魚，蔥姜，料酒，鹽，雞精，蛤蜊少量，牛奶少量

　　做法

　　1.魚洗凈，鍋入油爆香姜片。

　　2.放入魚兩面煎透，加料酒，加水，加一點點牛奶，蓋蓋待湯燒開。

　　3.放入蛤蜊，加鹽，雞精調(diào)味，再關(guān)鍋蓋煮一會。

　　4.盛出后撒蔥段。

香辣烤魚

　　材料

　　魚一條，蔥段少許，蒜片少許，醬油適量，料酒適量，姜粉適量，胡椒粉適量，白砂糖適量，小紅辣椒圈少許，八角少許，孜然適量

　　做法

　　1.將魚收拾干凈，洗去里面的黑膜，在魚身兩側(cè)切花刀。

　　2.在魚肚內(nèi)填入蔥段和蒜片。

　　3.準(zhǔn)備醬油、料酒、姜粉、胡椒粉和白砂糖

　　4.將魚放在器皿中，用準(zhǔn)備好的調(diào)料將魚腌制入味。

　　5.將腌制好的魚放在錫紙上，在魚身上撒上姜粉、小紅辣椒圈、八角盒孜然。

　　6.烤箱預(yù)熱至200℃，將魚用錫紙包好，放入烤至20分鐘即可。

紅燒魚

　　材料

　　羅非魚一條非洲鯽魚)，或者普通草魚 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆

　　做法

　　1、魚洗凈切花刀，為了入味。

　　2、鍋燒熱，放入油，大火。

　　3、把魚放入熱油里，煎2分鐘，轉(zhuǎn)中火。

　　4、翻另外一面繼續(xù)煎2分鐘，加入姜。

　　5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發(fā)，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。

　　6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。

　　7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。

　　8、魚湯快干時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。

　　小訣竅:

　　開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮