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猴頭菇的做法之猴頭菇丸子湯

深圳查查吧 作者：yngc 2013-04-13 14:15

　　猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱“蘑菇之王”，它與熊掌、燕窩、魚翅并列為四大名菜。現(xiàn)在就來學(xué)下猴頭菇丸子湯的做法。

猴頭菇丸子湯

　　材料

　　原料：干猴頭2個、肉餡2兩、

　　調(diào)料：鹽、耗油、蔥、姜

　　做法

　　1. 將猴頭菇用溫水泡軟(最好泡一晚)。

　　2. 猴頭菇擠干水，去根蒂，切成片。

　　3. 鍋內(nèi)燒開熱水加一勺油在鍋內(nèi)，放入猴頭菇燉20分鐘

　　4. 將肉餡放淀粉、姜 、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止

　　5. 猴頭菇燉好后要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。

　　6. 鍋內(nèi)加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。

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