螃蟹的做法的哪些，以下教您怎么做家常炒螃蟹最美味，您一定要來學(xué)哦。

家常炒螃蟹

　　材料

　　主料：螃蟹，配料：蔥，姜，料酒，醋，糖，生抽，鹽，高湯

　　做法

　　螃蟹洗凈，上鍋蒸5分鐘，取出。

　　把螃蟹殼打開，去肺和腮，從中間把螃蟹劈成兩半。

　　蔥切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少許鹽拌勻備用。

　　鍋入油，五成熱時(shí)放入蔥姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。

　　倒入準(zhǔn)備好的汁，再放入少許高湯，大火燒開，翻炒5分鐘，收汁即可。

　　小訣竅:

　　把螃蟹先蒸后炒是因?yàn)榛钚凡蝗菀自讱?。腮和肺一定要去干凈?/p>

　　如果是活殺的，可以裹干粉過油炸后再炒。

　　如果沒有高湯，可以放水。

　　吃螃蟹時(shí)不宜喝啤酒。螃蟹較寒，不宜多吃。