帶魚肉肥刺少，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，鮮食、腌制，下面教您如何做糖醋帶魚才好吃。

糖醋帶魚

　　材料

　　帶魚500g，調(diào)料：蔥段5g，姜片5g，蒜5g，醬油6g，醋6g，料酒10g，糖10g，鹽4g，雞精2g，鮮湯40g

　　做法

　　1、將帶魚分成5公分左右的段，用鹽略腌。

　　2、用廚房紙吸去帶魚表面水分，粘一些面粉。

　　3、鍋中放油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。

　　4、鍋中留底油，下蔥段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的帶魚，烹入料酒、醋、醬油，加少許鮮湯，加糖、雞精，入味后炒勻即成。

　　小訣竅:

　　魚段大小要適中，魚太窄肉少而干，不好吃，太厚太寬，不容易入味。