家常菜梅干菜紅燒肉的做法

梅干菜紅燒肉

　　梅干菜紅燒肉的制作方法：

　　1、將梅干菜用清水浸泡。

　　2、五花肉切塊。

　　3、鍋內(nèi)放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開(kāi)撈出備用。

　　4. 鍋內(nèi)倒油后放入紅糖。

　　5、燒至紅糖起泡泡。

　　6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。

　　7、 肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

　　8、 翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。

　　9、 加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內(nèi)。

　　10、砂鍋內(nèi)加水滿過(guò)食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。

　　11、煮至湯汁收干后關(guān)火用余溫燜一會(huì)兒即可。

　　梅干菜紅燒肉的做法小技巧：

　　1.炒制的時(shí)候不易太長(zhǎng)，冒泡泡后就把肉塊加入，紅糖炒的時(shí)間太長(zhǎng)就會(huì)糊掉，影響肉的口感。

　　2.菜因?yàn)槭歉韶浰蕴崆芭菹?，如果時(shí)間不充分，不用泡洗凈入鍋也可，因?yàn)闊跞獾臅r(shí)間足以讓干菜變軟。

　　3.放入調(diào)料后要及時(shí)翻炒，因?yàn)闆](méi)加水容易粘鍋。

　　4.少許醋可以讓肉更快燉爛。