家常菜梅干菜紅燒肉的做法

梅干菜紅燒肉

　　梅干菜紅燒肉的制作方法：

　　1、將梅干菜用清水浸泡。

　　2、五花肉切塊。

　　3、鍋內放水后放五花肉塊冷水下鍋煮開撈出備用。

　　4. 鍋內倒油后放入紅糖。

　　5、燒至紅糖起泡泡。

　　6、將五花肉塊倒入快速翻炒上色。

　　7、 肉塊翻炒后倒入料酒老抽腐乳汁后再快速翻炒。

　　8、 翻炒好后加入泡好洗凈的梅干菜。

　　9、 加入蔥花蒜片翻炒后將食材移至砂鍋內。

　　10、砂鍋內加水滿過食材，倒少許醋后蓋上蓋子中小火煮沸，改小火慢燉。

　　11、煮至湯汁收干后關火用余溫燜一會兒即可。

　　梅干菜紅燒肉的做法小技巧：

　　1.炒制的時候不易太長，冒泡泡后就把肉塊加入，紅糖炒的時間太長就會糊掉，影響肉的口感。

　　2.菜因為是干貨所以提前泡下，如果時間不充分，不用泡洗凈入鍋也可，因為燉肉的時間足以讓干菜變軟。

　　3.放入調料后要及時翻炒，因為沒加水容易粘鍋。

　　4.少許醋可以讓肉更快燉爛。