韭菜炒魷魚(yú)的做法

       用韭菜或韭菜苔炒魷魚(yú)、墨魚(yú)或蝦都很不錯(cuò)，吃起來(lái)味道鮮美，即可健脾開(kāi)胃又可溫腎壯陽(yáng)，尤其男士常吃一些對(duì)身體會(huì)大有裨益，這種做法是食療保健的最好搭配。

       用墨魚(yú)和韭菜搭配炒出來(lái)口感味道會(huì)更好，但墨魚(yú)含膽固醇過(guò)高，因此還是鮮魷魚(yú)相對(duì)比較好，只要注意火候味道是一樣的。今天用冰鮮的魷魚(yú)搭配韭菜炒一道“韭菜炒鮮魷”，制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，做法如下。

       原料：

        魷魚(yú)條180克、韭菜150克、紅椒條40克、蔥絲5克、姜絲5克、蒜片5克、鹽1克、味精1克、胡椒粉少許、紹酒15克、水淀粉適量、烹調(diào)油適量。

        1、勾兌碗芡；碗里放入味精和鹽；

        2、再放入少許胡椒粉；

        3、倒入適量黃酒；

        4、放一湯匙水淀粉攪勻；

        5、把一半蔥絲、姜絲和蒜片放入碗中備用；

        6、把魷魚(yú)條放入開(kāi)水中汆燙一遍；

        7、在沸水中稍燙即可撈出，不要燙的過(guò)久，否則老了就不好吃了；

        8-10、炒勺上火燒熱，注入少許烹調(diào)油，油熱下入蔥姜蒜片爆香，然后依次下入魷魚(yú)、韭菜和紅椒條；

        11、倒入碗芡用旺火快速翻炒均勻便可出鍋；

        12、出鍋后碼盤便可上桌享用。

        此菜特點(diǎn)；色澤亮麗、氣味清香、入口爽脆、味道鮮美。

        溫馨提示：

        1、鮮魷魚(yú)買回后，先去除內(nèi)臟洗干凈，然后把外面的皮和內(nèi)側(cè)的筋膜撕掉不要，這樣吃起來(lái)口感好。

        2、在制作此菜時(shí)只需幾秒鐘即可，由于魷魚(yú)已經(jīng)燙熟，因此在倒入碗芡后用旺火爆炒均勻要立即出鍋，這樣可保持韭菜和魷魚(yú)脆嫩，口感會(huì)非常好。