杭椒牛柳
原料:
牛里脊肉一塊、杭椒一盒、蠔油、淀粉、料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蔥姜蒜碎、糖、雞蛋清一個、油小勺來一勺。
做法:
1、牛肉切成小拇指大小的條,放在碗里,放入一個雞蛋清、一點(diǎn)蠔油、一勺淀粉,一點(diǎn)料酒,黑胡椒粉若干,最好是研磨的那種,倒小半勺油,用手抓均勻了,腌制20分鐘;
2、杭椒切成跟肉一樣長短的段待用,蔥姜蒜碎待用;
3、鍋里放油,滑入牛肉條,大火快速翻炒至變色后撈出來;
4、鍋里放底油,放入蔥姜蒜碎,炒出香味后,倒入杭椒翻炒出味道后,放入牛肉,加蠔油,生抽,糖,鹽翻炒均勻后,加研磨的黑胡椒粉,出鍋。
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